近日

一纸结业通告让食客涌入一家

藏在广州荔湾坑口南围村的小店

小店叫作南围村大排档

经营了21年

主营本土地道老火汤

是荔湾芳村颇有人气的“街坊饭堂”

7月16日傍晚，记者来到藏身在村里的南围村大排档，此时店里人声鼎沸，30多张桌台已经满座。

客人的涌入源自一张结业通告。“致各位顾客朋友：本店将于本月21日证照到期日正式停止营业。回首过往，非常感谢各位贵客一路的支持与包容！祝愿大家未来日子顺遂安康！感恩！”贴在小店门口的这张公告在社交网络上引起大量关注，好多熟客闻风而动，一些新客因好奇而来。

南围村大排档在威哥自建房院子经营了21年，其前身是芳村赫赫有名的应记饭店。“应记饭店由我父亲在1994年创办，在花地大道中经营，主营传统广府菜。以前，广钢、广船的职工吃饭最推崇的就是应记。”老板威哥说，2004年因征拆原因，他们无奈将店搬到了村里，改名南围村大排档。

“这次结业还是因为拆迁。”威哥表示，店里的卫生许可证刚好7月21日到期，在6月网上申请换证时，被告知饭店属于征收红线范围内，“因为这个原因，证件到期不予换证，我们不能无证经营，所以仓促宣布结业。”

据了解，南围村属坑口经济联社下属自然村，目前坑口城中村改造项目作为广州城中村改造新模式试点项目，正在稳步推进中。卫生许可证到期遇上旧改，是最直接的原因，其实背后还有消防因素。南围村大排档2004年营业，最初使用煤炉煲汤，10年前出于消防安全考虑，改用瓶装气。“当年可以取得证照、属合规经营，随着消防要求进一步加严，自建房餐饮的隐患也确实存在，这一类历史遗留问题亟待解决。”相关知情人士表示。

据了解，店里的老火汤会根据时令而变，白果煲猪肚、冬瓜煲老鸭、花生眉豆煲鸡脚等都非常受欢迎，平均每天有近十款靓汤供应，甚至能应客人要求，在食材允许的条件下，“定制”汤水。21年的人气和口碑代表街坊的认可。

“很多人说我们是因为拆迁补偿高，再也不用做餐饮了，这是一种误解。”威哥坦言，自己从17岁跟着父亲做餐饮，做到如今已63岁，虽然辛苦了一辈子，依然放不下这份事业，而儿子手艺学成，也有心接班，店里还有一批干了二三十年的老伙计，要靠这份工维持生计。对于结业，他充满无奈和不舍。接下来会不会另起炉灶、接续营业？他表示，目前还在考虑中，没有做决定，“地道的粤菜需要传承下去”。

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编辑 | 曾颖瑜

责编 | 梁嘉宜

校对 | 李绮琦

来源 | 广州日报新花城

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