川观新闻记者 马宁

　　老年人如何吃出健康？5月17日至23日是全民营养周，川观新闻记者走进成都市肖家河街道新北社区为老服务站，以第一视角带您揭秘助老食堂里“专为长辈定制的慢病食谱”，听听长寿老人的健康妙招！这里，健康是第一要义，快乐是长寿秘诀。

　　“三低一高”食谱：解锁“吃饱又吃好”的诀窍

　　新北社区为老服务站的工作人员陈阳杰告诉记者，针对就餐老人普遍患有高血压、高血脂、高血糖等慢性病的情况，助老食堂的营养师特别定制了“三低一高”食谱——低盐、低脂、低糖、高纤维！这也是慢病老人可以普遍遵循的饮食原则。

　　口味要清淡，烹饪方法也有讲究——多采用慢炖、清炒、素烧方式烹调。陈阳杰介绍，这样烹调一方面可以更大程度上保留食物营养，另一方面也能兼顾老人们咀嚼吞咽能力下降、消化吸收功能减弱等问题。

　　荤素搭配 膳食均衡

　　打开助老食堂的“一周菜谱”，不仅每天保障“三荤三素”，食材选择也值得借鉴：

　　·每天必有瘦肉

　　·两天一次鸡蛋

　　·优选粗纤维蔬菜

　　日常生活中，一些老人有“一个菜吃几天”的习惯，虽然做到了勤俭节约，但从营养健康的角度，很有可能造成营养摄入不足的情况。也有长辈偏信不严谨的“养生偏方”，导致饮食结构失衡，不利于身体健康。采访中，为老服务站负责人和多位高龄老人都强调，“要健康，什么都要吃一点。”

　　中国营养学会发布的2024版“中国老年人平衡膳食宝塔”（老年人平衡膳食宝塔按照1600～2400kcal/d设计，供老年人参考）。图片来源：中国营养学会

　　好身体：是吃出来的，也是笑出来的

　　老年人保持健康状态，乐观心态也必不可少。为此，助老食堂还通过“送餐到家”服务，用“一餐热饭”的温度让老年人“暖胃更暖心”。此外站点还连接爱心企业，推出了“乐龄享慈善”公益项目，为街道辖区内的老人举办生日午餐，将温暖送至老人身边。

　　【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】