最近，东北洗酱块、下大酱、打酱耙的视频有点火，各地网友享受观看打耙（注：打耙为东北方言，指做酱时用酱耙搅和酱缸使之均匀）时的乐趣，期待大酱“发缸”，像追剧一样等待着农家大酱的发酵过程。同时，不少人“手痒”，模仿东北人下大酱。

　　在四川，也有不少网友网购酱块，日更制作大酱的视频。6月16日，成都市民江女士告诉华西都市报、封面新闻记者，她网购了酱块与酱耙，用电热毯模拟发酵环境，在37天里日更“打酱耙”视频，吸引上万网友追更。

　　四川网友自制大酱

　　首条视频获得上万点赞

　　“听说正宗的东北农家酱网上买不到，不如自己试着做。”江女士十分好奇大酱的味道，在网上学习了制作流程后，她决定自己做。

　　江女士的首次尝试始于两个月前，她按网络教程购入酱块、酱缸与酱耙，以自来水溶解大粒盐，将酱块浸泡后每日搅动，撇除浮沫。“成都有几日连续阴天，我就用电热毯给酱缸升温。”江女士说，30天后，酱体散发出黄豆发酵的醇香，她用自制酱炒鸡蛋，制作了东北大饭包，尝到了好奇已久的味道。

　　江女士说，她的首条下酱视频获得上万点赞，但也有网友认为，她的酱块表面发霉，会产生黄曲霉素无法食用。“最后我吃了，味道还可以，也给朋友尝过，吃完也没有不良反应。”江女士说。

　　记者在社交平台上看到，有不少四川网友都在更新自己制作大酱的视频，评论区还有东北网友分享经验，实时指导。

　　发霉酱块能否食用？

　　专家提醒慎重自制大酱

　　面对网友对“发霉酱块”的担忧，某酱块商家客服毛毛解释道：“黄豆酱的由来，就是以前农村人不舍得吃，黄豆发霉了也不舍得扔，然后就把发霉食物制作成了酱食用。”

　　毛毛说，甜面酱是用发霉的馒头制作，西瓜酱是用发霉的西瓜制作，而黄豆酱是用发霉的黄豆制作。发霉的黄豆是自然发酵含有益菌，所以不会吃坏肚子。

　　记者看到，网络平台上的大酱大多价格在每斤15元左右。“酱块基本上都是发往东北地区，四川也有，比较少。”毛毛说。

　　中国科学院昆明植物研究所许博士认为，附着在酱块表面的各种菌群，就代表着酱块已经污染了，制作不慎可能产生黄曲霉素等毒素，所以建议大家不要跟风自制大酱，而且食用前最好进行毒素测试，避免食用后对身体造成不良影响。

　　（记者 赵紫萱）