9月29日，“饮食×健康×科技圆桌分享品鉴会”在昆明“有海不远”餐厅举办。本次活动汇聚了国际顶尖心脏病学专家、中医药领军学者、咖啡行业先锋及虾青素产业化专家，以“深度”的学术视角和“高速”的产业转化，共同探讨健康饮食的新机遇与新风向。

活动特邀德国内科与心脏病专科医师、昆明医科大学客座教授 Dr. med. Martin Laser 进行线上分享。Laser医师以《饮食与压力和健康管理》为题，提出了一个观点：“预防心脏病学的原点，就是一日三餐。”暨南大学中医学院教授、博士生导师陈刚则从中医药维度切入，带来了《情绪，心身健康与中医饮食调摄》主题分享。展示了传统中药在脑病防治及大健康领域的临床与科学价值，为“健康科技”注入了深厚的东方智慧。

本次活动的一大亮点，是前沿生物科技与云南本土风物的“高速”碰撞。云南爱生生物科技有限公司联合创始人、首席创新官潘思宇现场发布了滇萃虾青素咖啡新品。潘思宇以《开启功能性饮料的云南咖啡故事》为题，解构了虾青素与乳清蛋白“防御×供给”的科学逻辑。依托云南石林、楚雄、屏边三大坐标，云南天然虾青素产能已占全球60%以上。此次首发的“虾青素冰手冲”与“虾青素乳清蛋白拿铁”，每杯含6毫克虾青素，实现了从“全球最大虾青素产业”到“世界级云南咖啡”的高效跨界融合，标志着功能性咖啡从实验室走向大众餐桌的“高速”产业化进程。

幸也咖啡创始人张三星则从咖啡文化出发，带来了《一杯咖啡的世界旅程：从全球风味，到云南的在地表达，咖啡与美食共生的生活方式》主题分享，探讨了咖啡与美食共生的生活方式，以及云南咖啡的在地表达。

理论的深度与科技的创新，最终需落脚于舌尖的体验。由王红兵、陈易、向斌三位五星总厨领衔的厨师团队，为嘉宾呈现了一场兼具健康与风味的味觉盛宴。总厨团队巧妙地将低盐、低脂、低油的健康理念与云南本土食材、环球烹饪技艺相结合，完美诠释了“美食，如何成为心血管的预防医学”。

本次圆桌分享品鉴会不仅是一次味蕾的旅行，更是一次行业智慧的深度碰撞。它成功搭建了国际医学专家、本土科技企业与餐饮从业者之间的高效沟通桥梁，为推动云南乃至全国的健康饮食产业升级提供了新的思路与范本。

接下来，滇池东岸美食风物季还将不断挖掘和推广具有地域特色的优质风物，通过跨界融合的方式，探索美食与健康、科技、文化的共生之道，为大众带来更优质、更健康的生活方式体验。

开屏新闻记者 周柯妤 摄影报道

一审 孙琴霞

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