作为“极边第一城”的腾冲市

　　其美食基因里藏着多元文明交融的味觉密码

　　当中原烤肉技艺与本地米线结合

　　便诞生了带有烟火滋味的烧肉米线

　　图源：腾冲文旅

　　腾冲烧肉米线的灵魂

　　在于“一肉一米一酱”

　　火烧肉精选肥瘦相间的五花肉

　　既要把瘦肉烧熟

　　又要控制肥肉的油流得恰到好处

　　米线选用本地旱谷红米手工制作

　　讲究圆润爽滑、米香绵长

　　再将青椒、番茄在炭火上烤至焦香

　　剁碎后调成酸辣酱汁

　　搭配炸酥肉、花生碎

　　一口下去

　　酸辣清爽与烧肉浓香在口腔迸发

　　图源：腾冲文旅

　　腾冲烧肉米线可煮可凉拌

　　煮着吃

　　用开水将米线快速烫2～3分钟

　　依次铺上剁碎的火烧肉、酱料等

　　再浇上鲜美的鸡汤或肉汤

　　凉拌时

　　则是把佐料与米线拌匀

　　再加点当地的梅子醋

　　清爽解腻，别具风味

　　图源：腾冲文旅

　　一碗烧肉米线

　　味道鲜美、爽口

　　消除夏天的慵懒

　　让人全身的食欲都燃起来

　　图源：腾冲文旅

　　指导：中共云南省委宣传部

　　出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室

　　统筹：张俊辉

　　编辑：陈创业

　　美编：林显富

　　素材：腾冲文旅

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