新黄河记者：苏珊  

谁能拒绝一颗溏心蛋？金黄的蛋黄裹着绵密的蛋白，入口轻轻一抿，醇厚的蛋液便在舌尖缓缓流淌。不少人还笃定，这种“半熟状态”能锁住更多营养，把溏心蛋当成日常养生、加餐的首选。但你知道吗？这份让你欲罢不能的美味背后，沙门氏菌正虎视眈眈，随时准备给健康带来威胁。

什么是沙门氏菌?

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，婴幼儿、老年人、孕妇等免疫功能相对较低的人群，对沙门氏菌更易感染。

感染沙门氏菌后可引起发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时，还可能发生败血症，甚至危及生命。

沙门氏菌的“入侵”途径

鸡蛋表面布满了小孔，沙门氏菌可以通过母鸡的生殖组织感染或蛋壳上的粪便污染，进入鸡蛋内部。

为了形成溏心蛋，加工处理鸡蛋的时间相对短、温度低，可能未彻底杀灭沙门氏菌，进而导致感染。

预防措施

▶勤洗手，在接触、加工鸡蛋、海鲜等食物后要及时洗手，盛放生鸡蛋的碗也要及时清洗干净。

▶购买新鲜、卫生的禽、畜、蛋、奶（奶制品）类食品。

▶不喝生水，肉类、蛋、奶制品煮熟煮透后食用。

▶剩饭剩菜要及时冷藏或冷冻保存，避免细菌滋生；开封后的食品要尽快食用，避免长时间保存。

▶注意厨房清洁卫生。及时清洗菜板，清洁台面；生熟菜板、刀具要分开使用与存放，避免交叉污染。

编辑：曹梦佳  校对：高新  通讯员：于子雯 姚占峰