新黄河记者：姚正  

一项备受期待的体坛盛宴，将于这个周末正式开场。1月17日至18日，2026年国际冬泳世界挑战赛(济南站)暨第十三届中国济南冬季畅游泉水国际公开赛将在济南大明湖举行。来自世界各地的冬泳爱好者，也将跟着赛事来旅行，真切感受到“济南的冬天”这一知名IP的诗意与美好。

对那些热爱美食的冬泳爱好者来说，这一次的参赛之旅，也将成为真正的美食之旅。

如果你是一个吃货，该如何度过“泉城十二时辰”？且容我一一道来。

早·甜沫的“黄金搭档”究竟是谁？

人都说，兰州人的清晨总是从一碗牛肉面出发。老济南人的早点往往离不开甜沫。

别被名字“骗”了——它既不“甜”，也无“沫”。这种济南的招牌小吃主要由小米面糊熬煮而成，配以花生米、豇豆、红小豆、粉丝、菠菜等辅料，并用葱姜爆锅，胡椒粉或五香面提味。故而在济南，“甜沫”又被称作“五香甜沫”。但济南人就好这一口。

但问题来了：

甜沫的黄金搭档究竟是谁？

是油旋吗？

刚出炉的油旋，外皮酥脆、内里层层起酥，掰开时还能听见细碎的“咔嚓”声。就着甜沫吃，油脂与谷物香在口腔里交汇，妥妥的“济南早饭王炸组合”。

或者牛肉烧饼？

卤好的牛肉切得细碎，咸，香，扎实，被烘烤后的饼皮牢牢“锁”在里面，一口下去，满足感立刻拉满。再喝一口甜沫，谷物的温润与牛肉的醇厚在口中交汇，寒意被一点点驱散，胃也被稳稳安抚。

中·把子肉VS黄焖鸡，两大国民小吃怎么选？

中午，是时候做一道“世纪难题”了——把子肉，还是黄焖鸡？

济南不仅出了李清照、辛弃疾这两大词人，也贡献了两种国民美食——已在全国遍地开花的黄焖鸡，依然陪伴在济南人身边的把子肉。

大块五花肉切得方正，酱色油亮，筷子一夹就微微颤动。肥而不腻、瘦而不柴，入口后肉香与酱香慢慢铺开，再配上一碗白米饭——不用多说，碳水和快乐同时到账。

一千个英国人眼中有一千个哈姆雷特，一千个济南人心底也有着一千份把子肉必吃榜——儿时的味觉记忆，岁月流转中的跋山涉水，共同决定了这份榜单上的排名。这一块济南人的“心头肉”，总能带给食客大大的满足——或许不足以忘情，却足以解忧。

黄焖鸡则是另一种“稳稳的幸福”。鸡肉软嫩入味，土豆吸满汤汁，热气翻涌的砂锅端上来，香味直往鼻子里钻。它或许不如把子肉厚重，却胜在节奏明快、口味讨喜。

晚·鲁菜，必须是鲁菜！

当夜色在泉城升起，没有什么比一席庄重大气的鲁菜更能慰藉疲倦了。

作为鲁菜“头牌”之一，糖醋鲤鱼曾令无数名士赞不绝口。诗人徐志摩曾如是点赞糖醋鲤鱼：“外焦里嫩，香酥酸甜，鱼肉嫩美，是一道难得的美味。”

油爆双脆、爆三样、爆炒腰花、九转大肠、奶汤蒲菜……糖醋鲤鱼之外，尝过这几道鲁菜中绝对的招牌菜，才算是真正到过了济南。鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，出炉于民国年间的八大菜系中，鲁菜高居榜首。时人将鲁菜比作君临天下的北方帝王。

作为鲁菜“风味原产地”，济南既有坚持传统手艺的老字号，也有融合新风味的新鲁菜。但无分新旧，鲁菜本身所承载的饮食文化俱是一脉相承，不曾褪色。就某种程度来说，在冬日的济南寻觅舌尖上的风味，也是在追寻旧时光里的风韵。

从清晨的一碗甜沫开始，热气在街巷间升腾；到中午的一口把子肉或黄焖鸡，烟火气填满人间；再到鲁菜在夜色中闪亮登场，灯火与滋味一同慢慢铺展。

“泉城十二时辰”，就这样被一种种味道点亮。

这个冬天，来大明湖参赛，参加一场“泳”敢者的聚会，不妨也用味蕾，完成一次穿城而过的旅行。

在冷与热的交汇处，在泉水与城市的呼应中，你或许会发现——济南，既能让人纵身一跃畅游湖中，也能教人一口沉醉。

编辑：姚正  摄影：薛冬 郭尧 王锋  校对：汤琪  综合编辑：罗宁  美编：刘静