新黄河记者：潘源浩  

12月18日，济南国际会展中心5号展厅内暖意融融，中国饭店协会宴会业委员会理事长、山东舜和酒店集团董事长任兴本亲自领衔，旗下舜和国际大酒店圆满承办某单位3300余人大型会议宴会桌餐服务。这场涵盖330桌的超大规模宴会，在无专业餐饮设施、寒潮低温的双重极限挑战下，实现50分钟内热菜全桌上齐、全程服务贴心到位，更以投入60余万元定制专属餐饮设施的硬核举措，彰显本土酒店品牌的责任与实力。从接单到落地仅12天，不仅刷新济南大型宴会桌餐服务新纪录，更以行业标杆实践为宴会业态标准化发展提供范本，获主办方与参会者一致好评。

当前，能稳定承接200桌以上大型宴会桌餐的餐饮单位在行业内为数不多，规模化履约能力成为检验品牌实力的核心指标。记者通过网络搜索核实，同一时间、济南国际会展中心及周边同类场地举办的宴会桌餐中，未查到桌数超过此次330桌的服务案例，足以见得此次宴会桌餐的规模与难度在本地乃至区域内都处于领先水平。

此次宴会举办场地为会展中心展厅，无厨房、保温房、凉菜间等基础餐饮配套，无供暖系统的环境叠加寒潮天气，给餐食制作、保温、安全管控及服务保障带来全方位难题。作为深耕餐饮酒店行业三十年、主导行业标准制定的领军者，任兴本凭借深厚的行业经验与资源整合能力亲自坐镇统筹调度，快速敲定“硬件先行、服务兜底、精准破局”的解决方案：紧急投入60余万元，专项采购并定制集装箱厨房、保温房、配电室等全套专业餐饮设施，严格对标食品安全与宴会服务标准，在空旷展厅内从零搭建起功能完备的临时餐饮作业体系；同步规划标准化烹饪动线，批量排布砂锅与炉灶保障汤汁持续滚沸，330余条鲜鱼按流程有序备蒸，仅用数日就完成“无到有、劣到优”的场地改造；12天内高效推进食材溯源、人员调配、流程演练等全环节筹备，更依托“情满舜和”的服务理念制定精细化服务方案，确保服务无死角、体验无短板。

为兑现“50分钟热菜全上齐、服务全程到位”的郑重承诺，舜和集团集结近600名核心员工组建专项服务团队，实行“前厅精准服务+后厨高效履约”的协同模式。前厅服务人员经专项培训后，按桌号定人定责、分区管控，从引导就座、餐品配送，到添茶续水、需求响应，全程主动贴心、高效细致，精准匹配参会者需求；后厨团队则按菜品特性分类制定烹饪+保温方案，依托舜和三十余年餐饮行业积淀与200桌以上大型宴会承办经验，实现食材处理、烹饪制作、分餐配送全流程标准化衔接。最终既精准达成时效目标，让3300余名参会者同步品尝到温度与口感兼具的宴席菜品，又以周到暖心的服务体验，让每位嘉宾感受到“以情服务、用心做事”的品牌温度，现场好评不断。

60余万元的设施投入、12天的昼夜攻坚、近600人的全力以赴、全程到位的贴心服务，不仅破解了非传统场地大型宴会桌餐的行业痛点，更以可复制、可推广的实践案例，验证了宴会服务在应急保障、场地适配、规模履约等方面的标准化路径。此次服务的成功落地，既展现出济南本土酒店品牌在高端宴会桌餐服务领域的系统能力，更为全国宴会行业在复杂场景下的服务创新提供了宝贵经验，助力宴会业态向规范有序、品质升级的方向稳步迈进。

编辑：刘玉红  校对：汤琪