新黄河记者：刘瑞祥  

8月1日晚，“好客山东美食争霸赛”揭幕战——“鱼”跃龙门·山东鱼江湖争霸赛半决赛中，青岛、济南、潍坊、滨州挺进四强，今晚（8月2日）将展开金、银、铜牌的角逐。

在半决赛中，济南队的“瑞鲤纳福”和“荔枝鱼球”，分获最佳口味奖和最佳创意奖。青岛队的鸡油大红袍黄鱼&水晶饺获评最佳人气奖。

据济南队介绍，“瑞鲤纳福”菜品，以传统鲁菜红烧黄河大鲤鱼为根基，融入八种珍贵原料进行创新升华。核心仍遵循鲁菜经典“红烧”技法——炸制定型、慢火煨烧、收汁亮油，保证鲤鱼形态饱满(呈跃起状)、色泽红亮、入味透彻。这道菜不仅延续了深厚的文化底蕴，更赋予了其“聚宝纳福”的吉祥新意，深厚文化寓意与顶级食材的完美融合。

而“荔枝鱼球”这道菜，鱼鲜为主，荔枝辅味，新鲜果肉的与鲜嫩的黄鱼相结合呈现出“主味不夺，辅味不隐”的调和之道。鱼蓉需手打至起胶，加入新鲜的荔枝果肉裹上脆花粒，精准的油温炸制，达到外酥里嫩的口感。这道“象形菜”体现了中式菜肴“重意境”的传统，赋予食用趣味性。

据青岛队介绍，鸡油大红袍黄鱼&水晶饺，用料讲究，匠心独运。精选本地黄油老鸡鸡油，融入二十余种香料秘制熬炼，醇香不腻，完美浸润每一寸鱼肉。柔嫩的鱼肉裹着浓郁汤汁，丰润细腻，爽滑无比，一口入魂，回味悠长。

编辑：曹梦佳  校对：王菲