今年5月底，一条“菜少并且贵”的差评，意外让济南柳行城中村一家不起眼的5元自助餐店爆火。如今，一个月过去，这家5元自助餐店怎么样了？7月4日，记者再次走进这家5元自助餐店。店主小孟坦言，流量退去后的平稳，才是他想守的日子。

七月的济南，气温逼近40度，蝉鸣裹挟着热浪在柳行城中村的巷道里翻涌。下午4点40分，小孟的5元自助餐店后厨内，铁锅与铲勺碰撞出热烈的声响。蒸腾的热气中，小孟正翻炒着当日最后一道菜。豆大的汗珠顺着脸颊滑落，浸透的衣衫紧紧贴在后背，就像水洗过一样。

辣炒豆腐、油淋腐竹、爆炒菜花、炖白菜……今天有八道菜。这一个月来，小孟一直保持着每日八道家常素菜的菜单，这也承载着普通人最朴素的饮食期待。

不过，为了能专心炒菜，如今小孟在正式营业前，在店门口立一张牌子，写着：正在备菜，请勿打扰。

时间拨回到五月底，一条“菜少并且贵”的差评意外让这家藏在城中村的小店一夜爆红，在热搜榜单上居高不下，全国各地的食客、游客甚至媒体蜂拥而至。上次记者来采访时，门店还未营业，这里就站满了顾客和粉丝，开张不到一小时，菜就卖得差不多了。而如今，炽热的阳光洒在店门口，仅三四个顾客安静等候，倒显几分冷清。

“现在一天营业额二百来块，比最火时少了一半多。”小孟擦了把汗，语气却透着轻松。爆红的一个月里，他算过一笔账，结果让人意外：“折腾了三十天，月底核算——还赔了。”

为了迎接那些慕名而来、远道而来的客人与粉丝，小孟短暂请过一个师傅过来炒菜，不过，没两天小孟又把师傅辞退了。“除去房租等各种成本，如果再雇一个人，再加上自己的人工成本，肯定是没利润了。”小孟说。最近天气热，很多粉丝建议他给小店装个空调，炒菜时也能凉快些。不过，小孟合计了一下，随后笑着摆了摆手说：“店里多添一件东西，可能都得亏本。”

褪去流量光环的小店，如今迎来了新的平衡。小孟告诉记者，现在本地居民与慕名而来的粉丝各占一半，他反倒觉得自在：“这是我想要的状态。”

前段时间爆火时，小孟坦言，确实也让他兴奋了很久。不过，他也没有刻意去迎合这拨流量，照旧还是每天上午到公司上班，自助餐店也还是周三、周六、周日以及节假日不营业。“我不想太逼迫自己做什么，可能就违背了初衷。要保证休息，才能把事做好，不出错。”在他看来，规律、平稳的作息更重要。

炒完菜后，他把两张桌椅搬到店外，这是开始营业的信号。随后又搬出手机，架起三脚架，直播也成了他每天的固定项目。

这一个多月，小孟的短视频账号已经涨粉到10万。直播高峰期千人同时在线的热闹，互动时网友的玩笑调侃，都让他乐在其中。“以前我不太爱与人接触，现在直播反倒打开了话匣子，也没有什么主题，就是和网友聊聊天，打打pk”。记者注意到，和一个月前相比，现在的小孟不管是表达还是社交都自信了不少。

评论区不时弹出关心与调侃：“孟哥，赔钱吗？”“孟哥，能安排鲍鱼吗？”小孟时常被大家的互动逗得哈哈大笑。如今，依然有不少网友还是热情赠送的饮料、肉菜等，不过，他反复婉拒：“我就踏踏实实做好自己的菜，弄点健康食材，把控好食品安全，保证大家吃得安全、放心，就可以了。”

他专注地在手机直播间里与粉丝互动聊天，不时有前来吃饭的人。“大家自己盛菜，自助扫码付钱。”小孟指了指桌上的一次性餐盒，“都靠自觉，我很信任他们。”

随着流量而来的，还有蜂拥而至的带货商家。小孟告诉记者，现在有很多商家联系他，但是他还没有回应过。

“这方面咱不懂，选品啥的也不专业。辞职，全职做这个很是冒险。如果东西质量不好，更是辜负了粉丝的信任。再加上如果直播带货，店里的生意忙不过来……”小孟一口气说了很多顾虑。

小孟也遭到过很多误解和谩骂，“说我是骗子的、故意炒作流量的数不胜数，也有人给我竖了很多人设和标签”，他摆摆手，依旧语气淡然：“标签和评价，听听就好。日子是自己过的，不纠结、不内耗。”

这时，两位背着书包的年轻人走进店门。他们是从河北来济南游玩的学生，这两天住在大明湖附近，已连续两天来小孟的店里打卡。

“菜炒得好吃，也确实实惠。”每每听到这样的评价，小孟在心底里高兴。“其实流量都是过眼烟云，有人图新鲜来打卡就匆匆走了，留下来的回头客才是长久的。”小孟望着忙碌的小店表示，当初定价不那么高，就是为了能方便周围的打工人吃点实惠菜，自己也能找个副业赚点钱。

“有一点确定的是，不管有没有流量，这个店还会开下去。”小孟说。

编辑：韩璐莹