新黄河记者：苏冉  

在连续多周价格下探后，山东蛋价终于触底反弹。山东省畜牧局最新统计数据显示，本周全省鸡蛋销售均价为6.19元/公斤，回升至“6”元区间，同比降低37.91%，环比升高4.92%。肉价方面，本周猪肉均价为26.13元/公斤，同比降低18.88%，环比回落0.72%，牛羊肉消费呈现涨跌震荡。

统计显示，就全省监测的26个价格县来看，本周全省鸡蛋最高价在平度市和青州市，为6.70元/公斤；最低价出现在郓城县，为5.60元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤左右，蛋价仍在综合成本线之下，养殖处于亏损，产业压力犹在。

供需趋紧，造成蛋价回暖。供给端，一方面受高温高湿天气影响，蛋鸡采食量明显降低，产蛋率出现下滑（5%-8%）；另一方面，蛋鸡阶段性产能去化到位，目前淘鸡平均日龄已经缩至500天左右，部分进度较快的企业已经有400多天的老鸡淘汰。

需求端，随着7月下旬梅雨季结束后，下游逢低补库的需求有所增加，市场预期好转，鸡蛋价格逐步震荡筑底，迎来阶段性上行拐点。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高2.24%，环比回升0.08%。如威海市文登区和泰安市宁阳县反映，近期高温的天气导致蛋鸡产蛋率普遍骤降，鸡蛋短期供应量减少，同时冷库运营商及食品厂积极备货，推动蛋价上涨。

后市，尽管蛋鸡存栏绝对值仍偏高，但阶段性的淘汰增多、气温异常导致的产蛋率问题，以及季节性上涨时间临近等多因素影响，蛋价有望迎来季节性好转。在8-9月旺季窗口迎来温和上涨，届时关键验证在于产能去化情况。

肉价方面，猪肉价格回落走低，本周猪肉均价为26.13元/公斤，同比降低18.88%，环比回落0.72%。

本周肥猪出栏均价走低，生猪养殖效益小幅走低。当前，全省猪粮比价为6.03:1，同比降低24.25%，环比降低0.99%。据监测，目前自繁自养头均利润约80元/头，外购仔猪盈利约为10元/头。经营较好的规模企业还在降本增效，目前规模养殖企业最新完全成本已降至12元/公斤左右，企业盈利维持较好水平。

后市，当前行业库存压力仍未完全释放，高温天气下大猪出栏积极性或提升，需求面临弱复苏，三季度高温抑制消费，猪价后续仍有回落可能，预计生猪价格稳中有降。

牛羊肉消费呈现涨跌震荡。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高10.05%，环比回升2.18%；羊肉市场交易量同比升高12.02%，环比回落0.40%。

消费变化导致牛肉价格小幅回升，羊肉价格持续弱势下行。本周，我省牛肉均价为62.95元/公斤，同比升高7.35%，环比回升0.13%。牛肉价格震荡回升，主要是受市场阶段性调节。受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，后市牛肉价格呈现持续上行走势。

羊肉价格再次低于去年同期，产业发展压力增加。本周，羊肉均价71.99元/公斤，同比降低0.18%，环比降低0.40%。当前羊肉价格震荡，主要是供求关系阶段性市场供需调整，受高温抑制消费、羊肉进口集中到港和猪肉、禽肉价格低位压制，羊肉价格承压。

后市来看，随着餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。

长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。

摄影：苏冉  编辑：陈彤彤  校对：高新