新黄河记者：刘瑞祥  

一城泉水半城香，鲁A美食响当当！8月1日晚，“好客山东美食争霸赛”揭幕战——“鱼”跃龙门·山东鱼江湖争霸赛半决赛在环联夜市激烈上演。济南成功晋级四强，挺入决赛。

活动现场，济南队由山东大厦厨师队伍坐镇，他们带来的是“瑞鲤纳福”和“荔枝鱼球”，分获最佳口味奖和最佳创意奖。

据济南队介绍，“瑞鲤纳福”选用30斤黄河大鲤鱼，以传统鲁菜红烧黄河大鲤鱼为根基，融入八种珍贵原料进行创新升华。核心仍遵循鲁菜经典“红烧”技法——炸制定型、慢火煨烧、收汁亮油，保证鲤鱼形态呈跃起状、色泽红亮、入味透彻。这道菜不仅延续了深厚的文化底蕴，更赋予了其“聚宝纳福”的吉祥新意，深厚文化寓意与顶级食材的完美融合。

而“荔枝鱼球”造型惹人注意，成为全场最闪亮的菜品。山东大厦参赛厨师孙红达对记者说，“‘荔枝鱼球’这道菜，鱼鲜为主，荔枝辅味，新鲜果肉与鲜嫩的黄鱼相结合呈现出‘主味不夺，辅味不隐’的调和之道。鱼蓉需手打至起胶，加入新鲜的荔枝果肉裹上脆花粒，精准的油温炸制，达到外酥里嫩的口感。这道‘象形菜’，赋予食用趣味性。”孙红达说，“济南作为东道主，我们对做鱼绝对有信心。《长安的荔枝》正在热映，我们也有‘济南的荔枝’。现在在山东大厦点这道菜的顾客也是比较多的。”

摄影：刘瑞祥  摄像：刘瑞祥  剪辑：王瑶华  编辑：曹梦佳  校对：王菲