新黄河记者：樊雨晴  

临近春节，济南的年夜饭市场热度提前攀升。连日来，记者走访市内多家知名餐饮企业、特色酒楼及老字号发现，无论是大堂散桌还是独立包间，预定情况均十分火爆，多数饭店除夕当晚的包间早已“一厢难求”，大堂席位也所剩无几。

预订提前启动，包间“秒空”成常态

“不好意思，除夕晚上的包间大概在一个月前就全部订满了，连除夕前两三天的包间也全部订满了。”市中区一家老字号鲁菜馆工作人员告诉记者。类似的情况，在泉城各大餐饮聚集区不断上演。

泺源大街、泉城路、奥体中心、领秀城等区域的知名酒店和餐饮品牌，年夜饭预订普遍提前至2025年年底启动，并迅速进入抢订模式。许多热门餐厅的招牌包间甚至出现了“秒空”的现象，有市民戏称“订年夜饭的紧张程度，堪比抢春运火车票”。

山东凯瑞商业集团市场营销中心总监侯明敬介绍，今年的年夜饭预定呈现了几个有趣的特点。“今年的预定时间特别早，元旦前，我们的‘年夜饭’就已经订满，元旦后，我们推出了‘年午饭’，现在也已全部订满。”侯明敬告诉记者，对比往年消费者偏爱高档食材的风潮，今年的市场需求呈现出明显的转变，更多人开始选择价格适中、富有家常风味的年夜饭套餐。他表示，为了让更多人过年吃得又好又顺心，山东凯瑞商业集团采取了一系列措施，如延长外卖配送时间、开放顾客自提餐食等。“我们会尽全力保障顾客吃得好，过个好年。”

外卖年夜饭套餐爆单，热菜凉菜主食一应俱全

线下门店“一桌难求”的火热景象，同样延续至线上外卖市场。为满足多元化消费需求，不少餐饮企业顺势推出品类丰富、搭配齐全的年夜饭外卖套餐，成为家庭聚餐的便捷新选择。

记者在外卖平台搜索发现，多家本地知名餐饮品牌及老字号均上线了年夜饭外卖服务。这些套餐通常针对不同家庭人数设计，涵盖热菜、凉菜、主食乃至年味小食，一应俱全。例如，某老字号推出6-8人家宴外带套餐，包含鲍鱼艾草炖大鹅、蒜蓉波士顿龙虾、烤鸭、萝卜烧雪花牛肉等经典热菜，以及花生猪手、老济南酥锅、芹菜拌海鲜等凉菜，并搭配水饺、年糕等主食，售价在1000多元，近期月销售量已突破400单。

“考虑到部分家庭希望在家轻松享用餐厅品质的团圆饭，我们今年特别优化了外卖套餐的菜品搭配和保温包装，确保风味到家。”某连锁餐厅负责人表示。此类套餐既保留了传统年味，又免除了备菜烹饪的繁琐，尤其受到年轻家庭及小型家庭的青睐，成为春节餐饮消费中增长迅速的新板块。

上门私厨成新赛道，商家、个人纷纷涌入

除了传统堂食与外卖套餐，一种更为个性化、私密化的年夜饭形式——上门私厨服务，在今年异军突起，成为春节餐饮消费的新兴赛道。记者观察发现，不仅部分专业餐饮机构推出此业务，众多具备厨艺专长的厨师或烹饪爱好者也通过社交平台、生活服务类App接单，提供从定制菜单、食材采买到上门烹饪、现场服务的一站式家宴解决方案。

“我们提供三种不同价位的套餐，顾客选定后，厨师会提前沟通口味偏好，并在除夕当天自带工具和部分核心食材上门制作，保证现做现吃。”社交媒体上，一家提供上门私厨服务的机构客服介绍。这种模式精准契合了部分家庭渴望在家享受专业烹饪、省心省力却又追求独特仪式感的需求，尤其受到注重隐私和个性化体验的年轻人追捧。

编辑：刘玉红  校对：汤琪