新黄河记者：夏晰琳  

新黄河见习记者：高欣悦  

近日，新黄河记者走访济南市多家烧烤店、大排档、商场及海鲜市场发现，当前小龙虾销量回落且价格存在差异，部分门店已直接下架单独售卖的虾类产品，有商家称“规格、加工程度等因素导致小龙虾价格存在差异”。

此外，商场内部分商家探索创新，推出结合小龙虾的“跨界”融合产品。济南海鲜市场工作人员对此表示，五六月份为小龙虾销售高峰，现阶段市场小龙虾日进场量已降八成。

烧烤店小龙虾销量下降，商场跨界“虾”味频出

近日，新黄河记者走访济南多家烧烤店、大排档发现，小龙虾单品销量有所回落，商场内有餐饮门店已下架单独售卖的虾类产品。有工作人员坦言，因点单量持续偏少，店内已停止供应相关菜品。

与传统餐饮门店的收缩态势形成对比，商场内多业态正尝试推出结合小龙虾的“跨界”融合产品。记者走访槐荫区商场发现，有披萨店推出“小龙虾披萨”，单份售价49元。店员介绍，每份披萨铺有15至20只小龙虾，系门店招牌特色，既可单点也可组合套餐。同商场内，一家寿司店亦推出小龙虾寿司，顶部铺虾、底部衬鳗鱼，主打复合口感。

在印象济南商圈，一家干果店也“跨界”售卖现制小龙虾，售价99元五斤，分麻辣、蒜蓉两种口味。店员称，产品每日空运到货、现做现卖，销售紧俏，“我们老板以前是厨师，味道有保证，有时候顾客晚上来晚了就买不到了”。

小龙虾价格存在差异，商家称“规格、加工程度等因素导致”

记者走访发现，当前济南市场小龙虾定价维度多元，规格大小、加工工序、销售场景均直接影响终端售价。槐荫区一家烧烤店门口招牌标注“麻辣小龙虾38元三斤”，店主称每日从海鲜市场进货现制；而另一家烧烤店团购链接中，“3—4人精品小龙虾套餐”同为三斤，售价却达158元。

另有门店出现新旧标价并存现象：菜单标注两斤装88元，店外招牌则写三斤装68元，店主称“现在统一按门口招牌价卖，旧菜单上的价格不用了，目前也只有这一种规格”。对于价格差异，店主介绍道，“不同规格小龙虾，价格会存在差异。我们小龙虾型号为普通中号，价格较低的小龙虾可能为小号。”

专业龙虾门店则按加工精细度分级定价。以李记龙虾为例，2.5斤中号开背、去虾线产品售价65元，而剪头、开背、抽虾线全套处理的4斤装则标价108元。此外，部分烤串店将串好龙虾尾归入自选冷柜，单串0.79元，与其他串串搭配出售，店员反映“单独点虾尾的顾客并不多”。

海鲜市场工作人员称“旺季日进200吨，现在日进40吨左右”

济南海鲜大市场工作人员介绍道，“小龙虾常规上市周期始于三四月份，五六月份为全年销售峰值时段。今年高峰期间，市场日进场量曾高达200余吨，而目前日进场量已回落至30至40吨，目前市场活虾供应主力已转为明虾、基围虾等品类，小龙虾销售季正接近尾声。”

7月15日，记者在海鲜市场内仅发现三家经营小龙虾的商户，其中一家商户表示“下午一点新货才到”。在售商户按规格定价，小号虾每斤12至13元，大号虾每斤18至19元，但小号已普遍缺货。

有商户表示，近期降雨频繁，产地整体产量下降，进货量同步缩减，价格较旺季有所上涨。正在采买的市民李先生介绍道：“我妻子爱吃小龙虾，今天下雨也来买，但市场上小龙虾确实卖得少了。”

摄影：高欣悦 夏晰琳  编辑：陈彤彤  校对：刘恬