新黄河记者：张成地  

鲁菜，作为中国传统四大菜系之首，承载着深厚的历史文化底蕴与精湛的烹饪技艺，是齐鲁大地一张亮丽的文化名片。

“作为山东的省会城市，济南拥有得天独厚的地理优势、丰富的历史资源以及浓郁的饮食文化氛围，具备建设鲁菜博物馆的绝佳条件。”济南市两会期间，济南市政协委员、文化学者魏新接受新黄河记者采访时表示，一座鲁菜博物馆的建成，不仅能够系统地展示鲁菜的发展历程、文化内涵与烹饪艺术，更能成为传承与弘扬鲁菜文化的重要阵地，推动济南文旅产业蓬勃发展，为城市增添独特魅力。

魏新认为，鲁菜历史源远流长，历经数千年的演变与发展，吸收了各地饮食之长，形成了独特的风味体系。建设鲁菜博物馆，能够将这些散落于古籍、民间记忆中的文化碎片收集、整理、展示，让后人直观地了解鲁菜的起源、发展脉络，使鲁菜文化得以代代相传，避免珍贵的文化遗产在现代快节奏生活中逐渐被遗忘。

同时，鲁菜烹饪技艺极为精湛复杂，讲究火候、刀工、调味等诸多环节。然而，随着时代变迁，传统鲁菜技艺面临着后继无人的困境，许多老字号餐厅的老师傅们年事已高，年轻一代从事鲁菜烹饪的人数相对较少。博物馆通过设立厨艺展示区、传承人工作室等，可为鲁菜技艺传承提供平台，让游客近距离观摩学习，吸引更多年轻人投身鲁菜技艺传承，保护这一非物质文化遗产。

在促进文旅融合方面，济南每年吸引大量游客前来观光旅游。作为济南的特色文化之一，鲁菜与泉水文化相得益彰。游客在欣赏完趵突泉、大明湖等自然美景后，若能走进鲁菜博物馆，深入了解当地饮食文化，品尝正宗鲁菜，将极大丰富旅游体验，延长游客停留时间，带动餐饮、住宿等相关产业发展。以成都的川菜博物馆为例，每年吸引众多游客，既传播了川菜文化，又拉动了当地经济，济南的鲁菜博物馆有望成为文旅新地标，助力济南打造全域旅游格局。

在魏新看来，建设鲁菜博物馆，济南具有历史文化资源丰富、食材供应充足、交通枢纽地位便利、政策支持力度大、人才储备数量足等优势。

他建议，鲁菜博物馆选址可以优先考虑位于市中心或旅游景区周边的地块，如古城片区大明湖附近。分历史文化展厅、烹饪技艺展厅、食材标本展厅三部分，历史文化展厅通过实物展示、图文展板、多媒体演示等形式，梳理鲁菜从先秦时期的萌芽，历经秦汉、唐宋、明清等朝代的发展，到近现代的创新历程。展示古代烹饪器具，以及古籍中关于鲁菜的记载，讲述鲁菜与山东历史名人、重大历史事件的关联，如孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食观念对鲁菜的影响等。

定期开设鲁菜烹饪短期培训班，由鲁菜大师授课，课程涵盖家常菜到高级宴席菜，满足不同游客需求。让鲁菜烹饪技艺走进寻常百姓家。结合传统节日、季节变化，举办民俗美食节活动。针对中小学生群体，设计亲子研学项目。组织学生参观博物馆，开展知识竞赛、手工制作等活动，在趣味活动中传播鲁菜知识，培养青少年对传统文化的热爱。

“在济南建设鲁菜博物馆，是传承鲁菜文化、推动文旅融合、提升城市形象的迫切需要，也是顺应时代发展、满足人民群众对美好生活向往的有力举措。凭借济南得天独厚的优势条件，通过科学合理的规划设计与高效运营管理，鲁菜博物馆必将成为济南的文化新地标，让鲁菜这一古老菜系在新时代绽放耀眼光芒，为济南的可持续发展书写浓墨重彩的一笔。”魏新说。

摄影：黄中明  摄像：王春鹏  剪辑：刘美琪  编辑：韩璐莹  校对：杨荷放 高新