新黄河记者：杨璐  

“猪肉真便宜了，不到10块钱就能买一斤五花肉。”

2026年开春以来，猪肉价格迎来一轮罕见的持续走低。生猪出栏价一度跌破10元/公斤，折合每斤仅5元左右，创下近7年新低。终端零售价同步走低，不少商超、农贸市场猪肉价格较春节前每斤下调约5元。

近日，新黄河大鱼财经记者溯源走访调查发现，一斤猪肉从田间到餐桌，价格一路“跌跌不休”。在消费者实现“猪肉自由”的背后，是养殖、屠宰、零售全链条承压，行业正经历又一轮“猪周期”考验。

销售端：

猪肉价格连降七周，“一天一个价”

生猪价格持续走低，市民最直观的感受，便是商超、农贸市场里的肉价降了。

走进济南各大农贸市场与生鲜超市，“特价猪肉”“低价促销”的标牌随处可见，格外醒目。“里脊后腿肉8块8一斤，猪五花9块8一斤，原来都卖13块钱的，现在降了四五块钱。”近日，记者走访发现，不管是品牌肉还是鲜肉摊位的价格全线回落。

“我家都是当天现杀的新鲜猪肉，五花肉就卖9块一斤，量大还能再优惠，龙骨才6块钱一斤，比有些水果都便宜。”在八里桥批发市场一家鲜肉店铺前，老板一边麻利地切肉一边向记者介绍，他家的猪肉都是从外地屠宰场直接进货，当天卖完不隔夜。就在几天前，五花肉还能卖到十三四元一斤，短短几天就接连跌到了十元以下。

隔壁的雨润专柜同样降幅显著。“带皮、不带皮五花肉都是13块一斤，往年这个时候得十五六块，最贵的时候甚至卖到十七八块，比去年同期便宜了5块钱，最便宜的前腿肉才8块多。”店员直言，本轮降价主要是生猪收购价持续走低，产地批发价一斤才5块出头。

在华联、银座等大型商超，猪肉价格也迎来不同程度下调。在济南西城一家华联超市内，促销的去颈前排每斤9.9元，肋排19.9元，不时有市民驻足挑选。“现在吃肉是真便宜，一家四口买两斤肉，也就二十块钱左右。”正在选购的市民张女士说。

一位超市冷鲜肉柜台店员告诉记者，从正月十五过后，肉价就一路走低，每天到货的价格都不一样，几乎一天一个价，每斤能跌个块八毛钱，零售价也只能跟着天天调整。“以前最贵的时候五花肉卖到二十多块一斤，最近这几年里，今年算是价格最低的一年了。”不过她也表示，猪肉价格虽然降低了，但是猪肉属于生活快消品，日销量增加的并不多。

不只是济南，从全国行情来看，根据农业农村部最新公布的数据，三月第4周对全国500个县集贸市场和采集点的监测结果显示，全国猪肉平均价格21.52元/公斤，比前一周下跌2.2%，同比下跌17.8%。值得关注的是，全国30个监测省份猪肉价格全部下跌，无一上涨。据悉，这已经是全国猪肉价格连降的第七周。

中间商：

屠宰场定额屠宰，猪经纪“两头受困”

一头猪从养殖场走向餐桌，往往要经历往往要经过养殖、屠宰、批发、零售等多个环节，层层流转之后，才最终变成市民菜篮里的鲜肉。而作为连接产销两端的中间环节，屠宰、批发等中间商如今正深陷“两头受压”的困境。

在临沂做生猪经纪的老宋，转行前已经养了二十多年猪，三四年前才开始专职做生猪中介。可即便摸爬滚打半辈子，他也坦言几乎没见过这般行情。本轮生猪价格持续深跌，让他这个两头牵线的经纪人，实实在在尝到了“两头受困”的滋味。

“现在上游的养猪场都急着出栏，可下游屠宰场因为终端消费走弱、销量上不去，价格也提不起来。”老宋无奈地说，他们经纪按市场价从养殖场收猪、送到屠宰场，可屠宰场本身就不挣钱，他们的日子也不好过。

“屠宰场本来就是靠走量赚钱，满负荷运转利润才会可观。可现在屠宰量上不去，刨去水电、人工这些固定成本，也就勉强保本。”老宋介绍道，虽然眼前生猪价格低，市场后市走势却很难预判，屠宰场都不敢囤货压价，只能采取“卖一批、宰一批”的模式，随宰随销。

老宋说的也正是屠宰场负责人李先生面对的现实困境。“我们现在每天就卡死在300头猪的屠宰量，多了不行，少了也不行。”李先生坦言，目前市场上品质最好的白条猪，出厂价每公斤也不会超过12元，经过多次核算，这个出栏量刚好能覆盖水电、人工等运营成本，勉强维持盈亏平衡。

此外，受国际形势等多重因素影响，油价持续上涨，进一步加剧了运输环节的压力。“就拿我们从养殖场收猪运到屠宰场这一段来说，感受特别明显。”老宋感慨，“以前运费是8块钱一公里，现在直接涨到了10块到12块钱一公里，每一趟运输成本都要多花不少，这钱最终还是得从我们中间环节的利润里挤。”

养殖场：

“保本价6.5元/斤左右，一头就要亏四五百块”

行业剧烈波动，受冲击最直接的是产业链最上游。身处源头的养殖户是本轮猪价下跌中压力最大、受损最重的一方。

“一头250斤的肥猪，算上饲料、疫苗、人工等所有成本，差不多要1400元，可现在出栏只能卖到900到1000元，一头就要亏四五百块。”望着圈里400多头即将出栏的生猪，养殖户韩先生称，他从2007年就开始承包山地养猪，这么多年来，像今年这样低迷的价格还是第一次遇到。“虽说我们走的是订单模式，有客户定时上门收购，不愁销路，可现在是卖一头赔一头。”

他给记者仔细算了一笔账：玉米、豆粕等饲料成本占到养殖总费用的七成以上，单是饲料一头猪就要花900多元，保本价折合下来要6.5元一斤。可当前生猪出栏价仅在4.8元/斤左右，让他陷入了进退两难的境地。“多养一天就多亏一天，卖也赔钱，不卖赔得更多。”

同样正在咬牙坚持的还有在济南经营着一家中型养殖场的马先生。“我们现在的存栏量还有5000多头，每天光是饲料开销就不是个小数目，再加上人工、防疫等成本，压力不小。”马先生说，“以前行情好的时候，5000多头存栏是底气，现在却成了负担，每多存栏一天，亏损就多一分。”

不仅中小型养殖场感受到了行情低迷的影响，大型养殖企业也同样面临着不小的经营压力。一家大型生猪养殖基地的相关负责人告诉记者，他们基地年存栏量达62500头，每月平均出栏两到三批。“我们每斤生猪的养殖成本大概在7元左右，没想到当前价格还不到5元。近期粮食和油价又持续上涨，我们正计划通过提升生产工艺、降本增效的方式，努力渡过这个难关。”

记者了解到，即便以成本控制能力突出著称的牧原股份，2025年净利润也同比下降13.39%;温氏股份今年2月的销售收入，更是创下2025年以来的最低水平。

此外，今年高涨的饲料成本，进一步加剧了全行业的亏损压力。数据显示，2026年以来玉米价格始终高于去年同期，从1月第1周的2.44元/公斤上涨至3月第4周的2.50元/公斤;豆粕价格震荡上行，同期由3.31元/公斤涨至3.46元/公斤。

当前，国家发展改革委、农业农村部已发布预警：当前生猪价格已进入过度下跌一级预警区间。

破局“猪周期”：

国家持续释放“托底”信号，养殖户纷纷开启“自救”

新黄河大鱼财经记者在采访中了解到，生猪养殖行业通常每四至五年会经历一轮“猪周期”，传统周期基本遵循“猪价上涨—养殖户扩产—供给过剩—猪价下跌—行业减产—供给不足—猪价反弹”的规律循环。但今年以来，这一周期规律似乎“失灵”，生猪价格在低位持续徘徊，低迷时间远超市场预期。

据业内人士分析，本轮猪价持续低位运行，与以往猪周期相比呈现出明显不同。一方面，春节后肉类消费步入淡季，猪肉需求下降，但行业的PSY(母猪年供仔猪数)水平、规模化养殖比例等指标均有显著提升，整体生产效率大幅提高，造成了产出高位、供强需弱的现状。同时，猪肉在居民肉类消费中的比重稳中有降，已从2018年的62.1%回落至2025年的57.9%，需求端对猪价的支撑进一步减弱。

此外，有业内人士透露，过去生猪养殖市场以散养户居多，亏损后会快速清栏退出，产能出清节奏快，猪价能较快触底反弹。如今头部规模企业占据市场主导，企业现金流充裕、抗风险能力强，大多先通过降本增效来缓解导致产能出清速度放缓。

为稳定生猪市场价格，3月4日，国家发展改革委联合财政部等部门启动了2026年首轮中央冻猪肉收储工作，收储总量达1万吨。

政策层面也持续释放“托底”信号，农业农村部会同国家发展改革委下调能繁母猪存栏量调控目标至3650万头左右，并引导企业合理调减年度出栏量，推动行业产能有序回归。

在政策引导下，多家大型养猪企业已率先响应生猪产能调控，主动压降产能。牧原股份2026年1月底将能繁母猪存栏降至313万头，累计调减49万头，降幅达13.5%;温氏股份也宣布，能繁母猪存栏从2025年末的135万头下调至2026年2月底的128万头，降幅5.2%。

面对持续低迷的行情，不少中小型自繁自育猪场也纷纷开启“自救”模式。养殖场负责人韩先生告诉记者，他计划将现存400余头待出栏仔猪逐步出栏，并淘汰一批低产母猪，熬过市场低谷。另一位养殖户马先生也表示，将通过多种方式降本增效，尽力坚持经营。

业内专家建议，当前养殖户在做好成本管控和疫病防控的同时，应把握两点关键：一是顺时顺势出栏，避免盲目压栏和二次育肥;二是及时淘汰低产母猪，优化种群结构，不盲目扩产赌行情，从而平稳渡过本轮行业低谷。

编辑：刘丹  校对：汤琪  摄影：杨璐