新黄河记者：苏冉
受供给端缩量影响，全省肥猪价格逐步回升，再次进入“10元”时代。山东省畜牧总站发布的最新统计数据显示，上周猪肉价格小幅上涨，周均价为19.62元/公斤，环比回升1.82%。此外，受消费需求季节性回落等因素影响，全省鸡蛋周销售均价为9.22元/公斤，环比降低3.86%。
上周猪价回升，主要是养殖户出栏节奏持续放缓，供给节奏收缩，各地可流通猪源收紧，对猪价形成有力支撑，推动猪价反弹。
供给端，经过前期的持续消化，目前大猪存栏明显不足，标肥价差持续拉大刺激二次育肥开始进场，形成“缺猪”局面；同时月初集团场主动控量出栏，进一步加剧了供应紧缺态势；加之7月适重猪源减少，养殖端存一定抗价惜售意向，出栏节奏放缓，总体供给能力收窄。据监测，截至6月底，全省规模猪场能繁母猪存栏量同比减少2.66%，环比减少0.87%，生猪产能持续调减。
消费端，7月中小学、各大高校均已放假，且高温抑制消费，肉类消费持续减少。此外，近期多地出现降雨天气，贸易商多存避险心态按需采购，屠宰企业普遍订单缩减，屠企按需采购，入库较为谨慎，猪肉供给有所减少。据监测，本周全省17家重点猪肉批发市场交易量同比升高27.35%，环比回落3.95%。综合来看，当前猪价反弹更多体现为供给节奏收缩、养殖端惜售与二育预期共同作用下的阶段性修复。
上周肥猪出栏均价小幅回升，生猪养殖亏损额度收窄。上周全省猪粮比价为4.24:1，同比降低30.38%，环比升高4.59%。按出栏体重120公斤/头测算，当前自繁自养头均亏损约340元，外购仔猪育肥模式头均亏损约380元。
后市，需求消费支撑虽然有限，但供给端缩量效应占据绝对主导，猪价仍存回升动力。供应端，7月养殖端出栏环比减少；消费端，高温天气仍抑制日常消费，餐饮、家庭消费低迷，禽肉、水产品等替代效应仍在，终端需求难以出现实质性回暖。
综合来看，7月中下旬生猪价格或呈先涨后降的走势，月均价或高于6月；8月下旬起天气转凉，肉类消费逐步回升；9月，伴随开学季、中秋国庆双节等季节性消费高峰的需求释放，终端需求进一步提振，供减需增的趋势性进一步演化，或使猪价在三季度中期迎来阶段性拐点，行业或可实现扭亏为盈。
鸡蛋价格承压，继续下行探底。上周，全省鸡蛋周销售均价为9.22元/公斤，同比升高49.92%，环比降低3.86%。
蛋价回落，蛋鸡养殖效益略降。据监测，上周全省蛋料比价为3.16:1，同比升高47.55%，环比降低3.86%。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0元/公斤—7.2元/公斤，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。上周，鸡蛋周度平均盈利约为2.0元/公斤。
上周蛋价回落，主要是消费需求季节性回落、南方梅雨季囤货受限、青年鸡集中开产，叠加猪肉替代消费，综合因素作用下鸡蛋价格出现季节性回落。后市来看，受供应有限、库存量不大、需求阶段性趋弱等因素综合影响，预计7月中旬蛋价将延续弱势震荡态势。
上周，鸡肉市场销售均价为17.69元/公斤，同比升高4.99%，环比降低0.06%。本次价格回落以市场阶段性情绪调整为主，属于短期波动，并未改变鸡肉消费中长期向好的整体趋势。
从供需两端来看，短期价格回落核心源于供给端增量压力。当前屠宰及冷库企业出库节奏加快，冻品库存持续投放市场，造成区域内鸡肉产品阶段性供大于求，对现货价格形成压制。需求端则保持良好复苏态势，支撑市场整体韧性。
上周，牛羊肉市场售价呈现震荡分化、稳中有降的运行态势，其中，牛肉价格企稳，羊肉价格弱势走低。上周全省牛肉均价为69.03元/公斤，同比升高9.87%，环比持平。羊肉均价弱势回落，为78.23元/公斤，同比升高8.04%，环比降低0.09%。
从活牛活羊行情看，受屠宰端抗价，活牛价格弱势回落。上周，全省活牛出栏均价27.98元/公斤，同比升高5.82%，环比降低0.14%；其中最低价为25.00元/公斤，最高价为31.50元/公斤。按肉牛养殖22元/公斤—25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤，肉牛养殖持续处于盈利区间。
后市来看，随着气候持续转暖，烧烤、夜市、户外餐饮消费进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。
生乳价格持续9周企稳。上周生乳平均价格为3.07元/公斤，同比升高2.33%，环比持平。
奶价企稳，对冲饲料原料价格回落，奶牛养殖效益向好。上周奶粮比价为1.27:1，同比升高5.72%，环比升高0.41%。从成本端来看，当前全省奶牛养殖成本整体维持在3.20元/公斤—3.40元/公斤区间，其中成母牛公斤奶平均成本约3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤，而生乳当前收购均价（3.07元/公斤）仍低于养殖成本线，行业整体处于亏损状态。
饲料粮方面，上周玉米价格弱势回落，豆粕价格企稳。上周，我省玉米均价为2.42元/公斤，同比下降2.81%，环比下降0.41%；豆粕价格为2.98元/公斤，同比降低2.93%，环比持平。
摄影：苏冉 编辑：孙菲菲 校对：杨荷放
