近日，16岁深圳烤鸡少年“少年烤鸡（小陈）”被曝使用“肉宝王”调味，引发食品安全担忧。

　　12月22日，当事人小陈发视频回应称，的确在腌制过程中添加了“肉宝王”，但这是正规厂家生产的有许可证的合法调味料。小陈表示，以后不会再用这些存在争议的调料，目前已主动配合相关部门开展检验检测，对腌鸡生鸡进行抽检，预计结果会在一个星期左右出来，结果会贴在店铺门口。

　　据现有资料显示，肉宝王是以甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等食品用合成香料为主要成分的复合添加剂，具有增香、去腥、改善肉制品风味的功效。依据《食品添加剂使用标准》，其配料成分属于合规食品香料范畴，可在食品中按生产需要适量使用。

　　2012年，关于餐馆红烧肉使用复合添加剂“越吃越上瘾”的报道引发了消费者对餐馆就餐安全的担忧。专家表示，餐馆红烧肉使用的复合添加剂配料并不违规，在合理范围内使用是安全的。但是由于添加“肉宝王”并非必要，专家也不建议使用。

　　对于“肉宝王”调味料，不少网民担心餐饮商家过量使用，或用于处理不新鲜或问题肉类。对此，封面新闻记者采访了业内人士。

　　李先生从事餐饮复合调味酱料行业多年，对于网民的担忧，他表示“肉宝王”是一款非常普通的复合调味料，在餐饮行业使用已有二十多年。“香精分两大类，一类走食品工业，例如火腿肠里用到的食品香精，另一类就是调味料。由于近年有网络博主靠着‘科技与狠活’不断刷新观众的认知，让很多消费者谈添加剂色变。”

　　肉宝王调味料

　　李先生说，对于商家会过量添加“肉宝王”，公众其实不必过于担心。“首先，每种复合调味料都有添加标准，在合理区间少量添加是增香，但是超过指定用量的话就会是怪味了，即带来反作用，所以不可能‘大添特添’。其次，调味料并不算便宜，增加用量意味着成本上升。‘肉宝王’的作用是提鲜、去腥、增香，不是多牛的科技，想靠它来让有异味或腐败的东西变成正常的样子，是不可能的。简而言之，它类似鸡精，只是比鸡精鲜味、香味足一点，功能性稍强一点，大家不必焦虑，只要适量添加使用，对身体健康是没有影响的。”

　　据媒体此前报道，“少年烤鸡（小陈）”曾因日销数百只烤鸡爆红，账号涨粉近60万。小陈来自广东汕尾，2008年10月出生。今年上半年，一位自媒体博主的探店视频让小陈意外走红。视频里，他眼神干净，谈起14岁辍学、学技术攒钱创业的经过，语气里带着对生活的热忱。

　　许多网友被这份真诚打动，他的小摊也从原来“一天只卖两三只鸡”，变得人气暴涨。如今在流量助推下，小陈的摊位前每天大排长龙，不仅吸引了全国各地的顾客，也引来了更多知名博主前来打卡。

　　烤鸡少年小陈

　　爆火后小陈表示，现在店里生意很好，自从被大家关注到，生意开始火爆。最近他每天能卖上百只烤鸡，一只烤鸡卖68元，同时也有做烧烤，日均总营业额能上万，但不是净利润。“现在店里有15个员工，虽然营收过万，但除去成本跟人工，利润到我手上有1000至2000块钱 。”

　　来源|观察者网综合自封面新闻、大象新闻、新京报、齐鲁晚报等

作者：观察者网