金黄透亮的牛油

　　在炭火上嗞嗞作响

　　边缘微微泛着焦香

　　咬下去的瞬间

　　汁水在舌尖绽开

　　这是正在烤制的牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

　　没有浓烈的酱料掩盖

　　原味牛油香

　　伴着微辣的烟火气

　　这一口

　　就是岳阳烧烤的

　　“专属诱惑”

　　烧烤师傅正在烤牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

　　2025年

　　湖南岳阳开办了

　　全国第一所“烧烤学院”

　　今年3月正式对外招生

　　近日，第一批学员

　　已完成毕业考核

　　5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

　　它有多火？

　　首期30个培训名额

　　报名人数竟然突破4000人

　　足见烧烤学院的诱惑力

　　学员来自天南海北

　　有高校本科毕业的年轻人

　　也有50多岁想转行的大叔

　　有酒店的专业厨师

　　也有从没干过餐饮的“小白”

　　学院教什么？

　　很多人以为

　　这里就是教怎么烤串

　　烧烤师傅展示岳阳烧烤铁板技巧。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

　　但当你看到课程表

　　一定会大吃一惊

　　这里不仅教怎么出餐

　　还教相关法律法规

　　门店管理标准

　　食材成本怎么核算

　　消费者心理学

　　……

　　5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

　　甚至教你怎么克服镜头恐惧

　　学会拍好短视频

　　“是培养烧烤师傅

　　更是培养创业‘主理人’”

　　5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

　　最绝的是实操课

　　这里把配方“开源”

　　佐料的比例写在黑板上

　　精确到小数点后一位

　　“让传统产业走向标准化”

　　17位授课老师

　　大多是开了十几年店的烧烤“老炮”

　　白天上讲台

　　晚上回到自己的门店上烤台

　　一位主“烤”多年的老师傅说

　　“品牌打出去

　　大家好才是真的好”

　　实训考核

　　30名学员分组站在无烟烤炉前“作答”

　　评委一手拿串品尝

　　一手拿笔打分

　　烤柴了、撒料晚了、不入味……

　　当场指出来

　　一点情面都不留

　　5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄

　　顺利通过全部考核的学员

　　拿到了“中式烹调师”证书

　　还“解锁”了创业大礼包

　　5月20日

　　首期学员顺利毕业

　　很多学员毕业后计划回到家乡

　　把岳阳烧烤和当地特色结合

　　优化菜品、练摊创业、推广宣传

　　5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄

　　从路边摊的市井烟火

　　到专业化职业教育

　　再到标准化的产业创新

　　岳阳烧烤学院

　　探索出了地方特色小吃

　　转型升级的新路

　　烤牛油被放在托盘上，完成最后一道工序。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

　　炭火会熄

　　技艺永续

　　一串烧烤的秘密

　　正在被更多人传承下去

　　来源：新华社微信公众号

　　统筹：双瑞

　　记者：余春生、常竣斐、薛宇舸、王宜玄

　　为这份传承，点赞！

作者：新华社