小莉100秒

　　经济话题一起聊

　　今天我们来聊聊荔枝

　　最近，电视剧《长安的荔枝》热播

　　剧中主人公需要完成

　　从岭南运送新鲜荔枝

　　到长安的艰难任务

　　作为世界上最难保鲜的水果之一

　　荔枝“一日色变，二日香变，三日味变”

　　许多网友说：

　　这个任务如果放到现在

　　压根不是什么难题

　　01

　　采前是保鲜基础

　　适时采收是保鲜的关键

　　荔枝成熟度可以通过多种方式判断

　　比较直观的是果实颜色

　　像妃子笑、三月红

　　外果皮有1/3转红

　　内果皮呈白色时

　　比较适宜采收

　　02

　　采后是品质保障

　　荔枝采收后要尽快预冷

　　降低田间热

　　实验表明

　　荔枝如果超过12小时再进行预冷

　　保鲜效果会大打折扣

　　荔枝大部分品种的

　　贮藏适宜温度是3-5℃

　　03

　　贮运带来更多可能

　　前不久，今年国内首趟

　　“荔枝专列”开行

　　铁路和物流部门采用

　　“产地直采+铁路冷链”方式

　　借助高铁运输网络

　　覆盖广、速度快、时间准的特点

　　从广东茂名原产地采摘

　　到武汉消费端上架

　　最快24小时内就可完成

　　据估算

　　该方式较传统陆运

　　效率提升3倍以上

　　鲜果损耗率控制在5%以内

　　技术水平的提高

　　更好保障了水果

　　从“枝头”到“舌头”品质不变

　　比如，我国从20世纪90年代开始

　　研究推广气调贮藏技术

　　如今，这项技术不断升级

　　可以在冷藏的基础上

　　通过调控贮藏环境中

　　二氧化碳、氧气等浓度

　　延长果蔬贮藏和保鲜时间

　　智利车厘子漂洋过海到中国，它们是怎么保鲜的？

　　车厘子从智利进入中国

　　海运至少需要23天

　　它们久放不坏

　　是因为果农会在果实膨大期

　　大量施加钙肥

　　以此来提高果实的贮藏和运输性能

　　到了分拣环节

　　再进行气调包装

　　主要是氮气、氧气和二氧化碳

　　通过调节这三种气体的不同比例组合

　　使车厘子进入“休眠”

　　代谢变慢

　　新华社发

　　如今，五湖四海的鲜活风味

　　频繁出现在百姓的日常餐桌上

　　“天涯共此鲜”的背后

　　不仅有我们跨越山海对美食的热爱

　　更有创新突破的勇气

　　来源/经济日报新闻客户端

　　监制/齐东向

　　统筹/乔申颖 王玥

　　记者/刘莉

　　视频/郭云飞

　　视觉/倪梦婷

作者：经济日报