6月26日，为深入交流美系巴克夏原种猪的种质特性，探讨巴克夏猪的选育及推广应用方案，由山东农科种业科技有限公司、山东省农业科学院畜牧兽医研究所联合主办，山东省生猪产业技术体系、山东畜牧兽医学会养猪专业委员会协办的巴克夏猪屠宰测定及肉质品鉴研讨会在钢城区举办，邀请省内外猪业领域专家参会。山东省农科院副院长吴家强，区委常委、副区长张合峰出席活动。

活动现场，一块块刚经过标准化处理的猪肉色泽鲜红均匀，纹理清晰且富有弹性。专家们轻轻按压肉面，并仔细观察。“从外观来看，这批次巴克夏猪的肌肉纤维粗细适中，背膘厚度恰到好处，完全符合优质肉猪的形态标准。显然在养殖过程中，对饲料配比、生长周期把控得十分精准。”中国农业大学教授张勤给出肯定评价，其他专家纷纷点头赞同。

随后的肉质品鉴环节更是让专家们赞不绝口。工作人员将经过简单烹饪的巴克夏猪肉端上品鉴台，刚掀开锅盖，浓郁的肉香便弥漫开来，不掺杂任何调料的香味纯粹而诱人。专家们品尝后，对猪肉的口感给出高度评价，并陆续完成打分。
 

“入口鲜嫩多汁，咀嚼时能感受到肉质的弹牙感，细嫩无渣，肉汁充盈，不同于普通猪肉的干涩。脂肪部分香而不腻，咽下后嘴里留有余香，完全没有普通猪肉的腥气，符合优质猪肉特点。”中国农业大学教授、全国生猪遗传改良计划专家委员会副主任刘剑锋说，“巴克夏猪本身就有肉质优良的品种优势，而钢城区在养殖过程中注重生态环境，进行精细化管理，让品种优势得到充分发挥。这样的猪肉在市场上肯定很受欢迎。”

中国农业大学教授、全国生猪遗传改良计划专家委员会委员黄瑞华补充道：“从专业角度来看，这种精细化管理贯穿于养殖的全链条。山东省农科院畜牧兽医育种团队的科学指导与山东农科种业科技有限公司的精心培育相辅相成，使肉质达到了高端食材的标准。”

在品鉴研讨会上，专家们对场区的硬件设施及育种科研团队给予高度评价，表达了对巴克夏种猪育种前景的肯定，并对下一步育种工作改进提出了指导意见。

测定结果表明，巴克夏猪肉色泽鲜红明亮，大理石花纹丰富且分布均匀。肉质品尝结果表明，猪肉细嫩多汁，肉味鲜香，肉质紧实，咀嚼富有弹性。

据了解，巴克夏猪融合了现代肉猪生长速度快、饲料转化率高的优良特性，并保证了优秀的生殖率。2024年5月，山东农科种业科技有限公司巴克夏原种猪繁育基地自美国引进110头巴克夏原种猪，截至目前，子一代生长性能测定工作已基本完成，并已陆续开展商业转化工作。

活动期间，专家一行还参观了山东未来畜禽种业国际交流中心并了解钢城区畜牧业发展情况。专家们一致认为，国际交流中心集中展现了钢城区畜牧业从传统养殖到数字育种的跨越发展。专家们对科技创新驱动产业升级的显著成效给予了高度评价，也对打造种业振兴“齐鲁样板”寄予了殷切期望。（钢城融媒：黄昕硕）

编辑：钢城融媒