要说粗粮界最受欢迎的食材，自然是玉米。玉米方便食用，口感香甜软糯，不仅是减肥小伙伴喜欢的主食，更是很多上班族的早餐。

　　1根玉米有多少营养？

　　一根约200克的带棒玉米，可食部100克左右，包含的营养物质有：

　　膳食纤维：玉米的不溶性膳食纤维含量为2.9g/100g，是我们常吃的粳米的近5倍。

　　矿物质钾：玉米的钾含量为238mg/100g，分别是粳米和小麦粉的2.5倍、1.3倍。

　　维生素B2：玉米的维生素B2为0.11mg/100g，分别是粳米和小麦粉的1.4倍、2.2倍。身体缺乏维生素B2可能会导致口角炎、舌炎、皮炎、睑缘炎，还会导致脂溢性皮炎，表现为皮肤皮脂增多，轻度红斑，有脂状黄色鳞片。

　　胡萝卜素：黄色玉米都含有胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，都是与视网膜有关的重要营养成分。

　　每天一根玉米 身体会有什么变化？

　　1、有助于平稳血糖：一餐中如果膳食纤维丰富，能帮我们增强饱腹感，并促进胃肠蠕动，预防便秘，也能平稳餐后血糖。

　　2、有助于控制血压：玉米中钾含量丰富。充足钾的摄入不仅能维持体液平衡、参与细胞的新陈代谢，对控血压也有帮助。

　　3、有助于控制体重：相比于白米饭和馒头、花卷等面食，蒸玉米的热量更低。用玉米来代替一部分主食，能减少热量摄入，对减肥和控制体重有帮助。

　　4、保护眼睛：玉米中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，能保护视力、预防干眼症、预防夜盲症等眼部疾病。

　　啃玉米别浪费了它

　　很多人啃完玉米后，会在玉米棒上留下很多淡黄色的小粒。它们是玉米胚芽，是玉米粒中最有营养的部位了，约占整个玉米颗粒重量的8%～12%，营养价值很高。

　　不饱和脂肪酸：玉米胚芽中含有45%～55%的脂肪，85%以上为不饱和脂肪酸，油酸、亚油酸和α-亚麻酸的含量都很丰富，其中50%以上为亚油酸，属于人体必需脂肪酸。

　　蛋白质：玉米胚芽中含有15%～17%的蛋白质，玉米胚芽蛋白中氨基酸的种类较为齐全，含量也比较平衡，与鸡蛋白的氨基酸组成非常相似，属于优质蛋白质。

　　膳食纤维：玉米胚芽中含有5.2%～9.1%的膳食纤维，对心血管健康有益。另外，也含有维生素E、钙、铁、锌等营养。

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作者：央视财经