“三伏天”天气高温高湿

　　食物更容易变质、细菌更容易滋生

　　未充分加热的剩菜、米饭等

　　吃不对可能会让你吃进医院！

　　甚至危害你的生命

　　01

　　一盘剩菜

　　老人吃进急诊

　　2025年4月，湖北76岁的曾女士从冰箱里取出两天前的一盘剩菜，用微波炉简单加热后便吃了下去，不久便出现了呕吐、发烧、昏迷等症状。

　　家人迅速将其送往医院急诊科，经过一系列检查，曾女士最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。

　　“冰箱杀手”李斯特菌

　　李斯特菌不仅能在0℃～4℃的冷藏环境中生存和生长，甚至能在-1.5℃的冷冻环境中生存和生长。

　　其常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。

　　老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能会通过血液循环，引发脑膜炎、败血症等重症，死亡率高达20%～30%。

　　如何正确远离李斯特菌

　　生熟食品使用的砧板、刀具要分开。

　　吃不完的饭菜，再次食用时要充分加热，千万别因为夏天天气炎热，觉得饭菜简单加热一下不凉就能吃，从而忽略了细菌的危险性。

　　冰箱要定期清理、消毒，冰箱门缝处的密封条也别忽略。

　　02

　　夏天这些食物也要注意食用安全

　　西瓜：

　　西瓜切开后，切面就会被细菌污染，所以西瓜最好现切现吃，如果切开的西瓜一次实在没吃完，建议最好包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏储存，注意储存时间最好不要超过48小时，这样可以避免西瓜内部滋生大量细菌。

　　注意：西瓜只要放置超过10个小时，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切开，放到20:00）。

　　土豆、芋头、馒头：

　　这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些食物一顿吃不完，可以下一顿吃，如隔夜，建议最好密封后冷冻起来。

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作者：央视财经