美国《华盛顿邮报》网站8月28日刊登一篇文章，题为《新研究结果显示，超加工食品让雄性激素减少》，作者是阿纳哈德·奥康纳，编译如下：

　　一项规模虽小但严谨的新研究结果发现，食用超加工食品会导致原本健康的男性体脂快速增加，并导致性激素水平下降。这些男性体内似乎也积累了更高水平的一种存在于塑料和食品包装中的化学物质。

　　此前的许多研究结果发现，超加工食品与肥胖、心脏病、2型糖尿病和其他慢性疾病的高发率有关。

　　但近日发表在美国《细胞-代谢》月刊上的这项新研究结果令人震惊，因为它显示，超加工食品不仅会对代谢健康产生有害影响，还会对生殖健康产生有害影响。

　　这项研究结果发现，就体重增加而言，并非所有卡路里都生来平等。当参与研究的男性被安排食用超加工食品时，他们的体重和体脂会增加，而食用非加工食品时则不会出现这种情况。

　　研究报告的第一作者、丹麦哥本哈根大学教授罗曼·巴雷斯表示：“这是一个重大发现。来自最低限度加工食品和来自超加工食品的卡路里并不相等，它们对我们身体的影响也不一样。”

　　纽约大学营养学、食品研究和公共卫生名誉教授玛丽昂·内斯尔表示，这些发现进一步证明，基于超加工食品的饮食对人体无益。她补充道：“但最令人震惊的是对男性生育能力的潜在影响。”

　　这项新研究报告的作者表示，他们想研究这些食品对生殖健康可能产生的影响，因为在超加工食品消费量迅速增加的同时，全球男性精子数量下降了。

　　最近一项研究结果发现，在美国和其他西方国家，超加工食品在儿童和成人摄入的总热量中占比越来越高，约为55%。这些食品包括热狗、软饮料、薯片、加糖的早餐麦片和包装零食。

　　与水果、蔬菜、新鲜肉类、全谷物、坚果和种子等天然食品不同，超加工食品大多是工业配方，一般含有大量的精制谷物和面粉，通常缺乏促进健康的营养物质，如纤维。其中还含有许多添加剂，包括盐、糖、油、防腐剂、乳化剂等，这使得它们营养价值较低，但价格更便宜，保质期更长。

　　研究人员招募了43名年龄在20至35岁之间、相对健康的男性，并将他们分成两组。

　　一组人被安排连续三周主要食用超加工食品，之后三周主要食用非加工食品，中间有间隔三个月的“洗脱期”，在此期间，他们恢复平时的饮食。他们的所有餐食都由研究人员提供。

　　另一组人被安排做一些非常相似的事情，只不过在这一组的实验中，超加工和非加工饮食被设计成高热量的。研究人员每天为他们提供的热量比他们所需的热量高出500卡路里。

　　在这项研究的每个分项实验中，研究人员都设计了两种饮食，使其包含等量的卡路里、蛋白质、碳水化合物和脂肪。这样他们就可以看到，除了卡路里和特定常量营养素的影响外，超加工的程度是否对健康有任何影响。

　　与食用未加工食品时相比，他们在被安排食用超加工食品时平均体重增加了约3磅（约合1.36公斤），体脂增加了2.2磅。

　　当食用高热量超加工食品时，他们的促卵泡激素（FSH）水平较低。FSH是大脑产生的一种激素，对男性生育能力起着关键作用。

　　研究人员发现，当男性食用正常热量的超加工食品时，睾丸素水平呈降低趋势，而食用高热量的超加工食品时，精子活力会下降。

　　食用超加工食品的男性体内一种名为cxMINP的化学物质的含量更高。这是一种邻苯二甲酸酯，被添加到食品的包装和其他塑料中。邻苯二甲酸酯被称为内分泌干扰物，因为它会引起体内激素变化，从而引发健康问题。巴雷斯称，邻苯二甲酸酯在体内的累积可能是食用超加工食品导致体重增加和性激素变化的原因之一。

　　当这些男性食用未加工食品时，他们血液中的锂含量更高。研究人员表示，这是一件好事，因为锂元素有助于调节情绪，常用于治疗抑郁症和躁郁症等情绪障碍。

　　尽管超加工饮食和未加工饮食在卡路里和常量营养素方面是一致的，但它们看起来却截然不同。

　　未加工饮食包含多种色彩鲜艳的天然食品和富含纤维的植物。以下是这种饮食的典型一日食谱：

　　早餐：炒蛋、西红柿、烤土豆、烤黑麦面包和一根香蕉。

　　午餐：一份鹰嘴豆、鸡肉和芝麻酱沙拉，配沙拉三明治和鹰嘴豆泥。

　　零食：奶酪、煮鸡蛋、鹰嘴豆泥、全麦薄脆饼干、烟熏三文鱼、红辣椒条和新鲜水果。

　　晚餐：全麦意面配什锦蔬菜和丹麦肉丸配豆子，或者新鲜沙拉，配上牛油果、三文鱼或金枪鱼，以及芒果丁或菠萝丁。

　　超加工饮食中含有大量包装食品。研究人员表示，他们将其设计成居民经常食用大量超加工食品的国家的典型饮食。

　　早餐：糕点、蛋白棒、加糖的早餐麦片、涂有黄油的烤白面包、即食土豆泥和橙汁。

　　午餐：白面包三明治、果汁、巧克力牛奶和混合糖果。

　　零食：酸奶油洋葱薯片、咸味薯片、巧克力棒、巧克力牛奶、薄脆饼干、杏干、混合糖果。

　　晚餐：一个夹番茄酱的汉堡包、奶油意大利面或一个上面放了手撕猪肉和烧烤酱的小圆面包、凉拌卷心菜、烤土豆和柠檬水。

　　巴雷斯说，这两种饮食之间一个显著的区别是，超加工食品中的纤维含量要少得多，这使它们更容易咀嚼，并延长了保质期。但这也意味着我们吃得更快，吸收得也更快。

　　研究结果发现，人们从超加工食品中吸收的热量比从未加工食品中吸收的热量要多，而且超加工食品往往会导致血糖和胰岛素水平的峰值更高，这可能导致体重增加。

　　巴雷斯说，对大多数人来说，避免所有超加工食品是不切实际的，因为它们非常方便和容易获得。但他建议人们开始以不同的方式思考他们所吃的食物。

　　他说：“我们发现，食品的数量可能不如质量重要。”

　　来源：参考消息

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作者：新华社