秋风渐凉

马鞍山人的“暖胃搭子”上新了！

软糯香甜的烤红薯

温润的古法烤雪梨

成为眼下最受市民青睐的暖心美食

▲ 唐焱/摄

一炉薯香：街头暖意浓

刚出炉的烤红薯堆在摊前，纸杯盛装的冰糖烤雪梨热气氤氲，不少市民驻足挑选。

记者走访发现，多家便民小吃摊、糖水门店已同步供应这两款秋冬限定。

价格也颇为亲民：在石岗路一处街边摊位，烤红薯（本地俗称烤山芋）售价10元/斤，冰糖烤梨8元一杯，烤玉米6元一个。

农贸市场、生鲜店里，云南蜜薯、板栗薯等货源充足。“蜜薯软糯流心，板栗薯粉糯干香，小香薯粉糯不腻，选择比较多。”一家生鲜店店主介绍，市民可按口味挑选。

不少糖水店还推出搭配红枣、银耳、枇杷等食材的古法烤梨，售价十余元不等。

一块热乎烤薯、一杯温润烤梨，成了市民逛街的热门搭配。市民杨女士挑了一小块烤山芋，又买了一杯烤雪梨：“天一冷就想吃点热乎的，小份刚好解馋，捧在手里暖手、吃下去暖胃，配上烤雪梨，润喉又舒服。”

一个真相：

烤红薯泡香精？不必过度恐慌

近日，话题“喜欢吃烤红薯的人天塌了”登上热搜，不少网友担心街边烤红薯靠香精浸泡增香。真相如何？

据相关报道，市面上虽有食品级烤红薯香精在售，但将生鲜红薯浸泡香精后烤制属于违规操作。事实上，多数烤红薯浓郁的香气，是红薯经高温烤制发生美拉德反应自然生成的风味，不等于额外添加了香精。而且香精存在“自限性”——过量添加不仅不会更香，反而会产生刺鼻异味。

▲ 唐焱/摄

市民选购时可以这样辨别：如果闻到香气突兀刺鼻，或闻着香甜、入口却寡淡怪异，就需要多加留心。

在采秣路一家糖水门店，烤炉直接摆在店门口，烤制过程一目了然，甜香随风飘散。店主的话很实在：“红薯洗净直接入炉烤制，全程看得见，做的是回头客生意，不能砸了口碑。”

一份清单：

挑得明白，吃得安心

挑红薯

优先选择表皮完整、手感紧实、无黑斑、无发软霉变的

黑斑红薯含毒素，削掉变质部分也不建议食用

生红薯存放于阴凉通风处，不要大量囤货

买街边现烤的，优先选环境卫生规范的摊位，食用前剥去焦黑外皮，同时留意称重是否足量

挑烤雪梨

优先选择果肉饱满、鲜果无腐烂的

正常烤制的雪梨自带清甜果香，梨汤若有浓重人工甜感，应谨慎购买

冰糖烤梨糖分普遍偏高，控糖人群注意摄入量

▲ 唐焱/摄

⚠️ 这些吃法要注意

红薯膳食纤维丰富，一次吃太多易腹胀、反酸，肠胃敏感人群尽量不要空腹大量食用

红薯务必彻底烤熟，未熟透的不易消化

糖尿病患者食用红薯，要相应减少正餐主食量

烤雪梨虽温润润喉，但脾胃虚寒、易腹泻人群不宜多喝

小朋友食用时留意温度，防止烫伤

想在家自制？

用空气炸锅烤红薯、砂锅焖烤雪梨，食材、糖分都能自主把控。想烤出流蜜软糯的效果，优先选烟薯、六鳌蜜薯；偏爱粉糯干香、板栗风味，可选板栗薯、小香薯。

▲ 唐焱/摄

一句提醒

烤红薯、烤雪梨虽是秋冬人气暖食，但建议按需购买、理性消费。

如买到气味、口感异常的食品，请立即停止食用，保留购物凭证，先与商家协商，必要时可向市场监管部门反映。

选购街边现制食品，优先选择环境整洁、操作规范的摊位，暖身的同时守住饮食安全。

你最爱马鞍山街头哪一家烤红薯？

是流蜜软糯的蜜薯派

还是粉糯干香的板栗薯派？

评论区聊聊你的“暖胃搭子”！

记者 | 余萍 

编辑 | 吴丹　校对 | 傅中平

一审 | 吴丹   二审 | 董磊　三审 | 张国文