近日，昆明理工大学食品科学与工程学院副院长易俊洁教授带领团队，走进昆明理工大学附属小学，开展了一场趣味盎然的食品科学素养提升科普活动。易俊洁教授以“一颗酸角的奇妙旅程”为题，用生动通俗、趣味十足的讲解，为孩子们开启了一扇通往食品科学的神奇大门，在少年儿童心中播下热爱科学、探索科学的种子。

　　活动现场氛围轻松热烈，互动感十足。“你们吃过酸角吗？”易俊洁教授以贴近校园生活的趣味提问开篇，瞬间抓住了孩子们的注意力，点燃了大家的好奇心与探索欲。随后，她化身亲切的科学向导，带领孩子们踏上酸角探秘之旅，一步步揭开藏在这颗特色果实背后的科学奥秘。

　　讲解过程中，易俊洁教授用形象化的比喻，拆解酸角的三层结构：将棕褐色坚硬外壳比作守护果肉的“铠甲”，把棕红色酸甜果肉定义为美味可食的核心，将黑亮种子解读为孕育新生的希望，让孩子们快速了解酸角的构造。针对生长习性，她细致讲解酸角喜光耐旱、偏爱干热河谷的生长特点，还结合云南地域特色科普：“元江、元谋等带‘元’字的地区，都是酸角的适宜生长地”，让科普知识更具地域亲切感。同时，她生动讲述酸角的“长情”特质：十年成材、二三十年才初次挂果，寿命却可达200年甚至上千年，云南更有1700余年的古酸角树，以其厚积薄发、默默坚守的特性，在传授植物知识的同时，潜移默化地滋养孩子们的品格。

　　从非洲发源地到印度，再扎根到中国云南，易俊洁教授清晰梳理酸角的传播旅程，拓宽孩子们的地理认知；在酸角“美味变身”环节，她立足食品科学专业领域，细致讲解酸角糕制作工艺，重点科普罗望子多糖（TSP）的多元应用，从改善米面淀粉品质、稳定雪糕冰晶，到护肤品高效保湿，用贴近生活的专业知识，让孩子们真切感受到科学与生活的紧密联系，消除了对科学的陌生感。

　　为了让孩子们近距离感受食品科技的独特魅力，易俊洁教授还将团队自主研发的AI糖画打印机，以及采用罗望子多糖创新研制的特色冰淇淋一同带入课堂，新奇的科技展品与创意美食让孩子们大开眼界。

　　昆工附小相关负责人表示，此次科普活动中，易俊洁教授团队尽显高校科研团队的专业素养与教育情怀，以孩童喜闻乐见的形式，将专业食品科学知识转化为趣味科普内容，有效拓宽了孩子们的科学视野，激发了他们学科学、爱科学的热情。

　　此次活动是昆明理工大学食品科学与工程学院发挥高校资源优势、反哺基础教育、践行社会服务使命的生动实践。活动尾声，易俊洁教授邀请孩子们走进高校实验室，亲身感受科学实验的魅力。未来，学院将持续开展此类科普公益活动，深化校地共育，以优质科学教育资源助力青少年科学素养提升，为培育新时代科学少年持续贡献高校力量。

　　云南日报-云新闻记者：王怡文/文 通讯员：张尹博然/图

　　编辑：徐嵩钦

　　审核：袁熙

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