午后，保山市龙陵县碧寨乡坡头村搬迁点旁的县道龙天公路上，一阵浓郁的炭烤牛肉香从路边食馆二楼飘出。店主王建苹正俯身在小炉灶前，用温热的炭火慢慢翻烤着一条条金黄紧实的小干巴。火苗舔舐着铁架，油脂滋滋作响。如今，这份藏在大山里的地道美味，正悄然走出碧寨，远销青岛、三亚等地，成为无数人口中的“宝藏零食”。

　　手撕小干巴加工作坊就设在王建苹家食馆二楼。没有复杂的机械设备，只有简单的小炉灶、温热的炭火和新鲜的黄牛肉。“我们做干巴选的牛肉都是山上放养的土牛，必须是2年以上牛龄大的，肉质紧实。”王建苹说得朴实又坚定，“再多加入调料腌制入味，小火慢慢烤，这样烤出来的干巴才够香、够入味。”

　　正是这份老手艺，让她的干巴有了“自带流量”的口碑。2.8斤生牛肉才能烤出1斤手撕干巴，生意好的时候，5头牛才够用。

　　“我们的干巴最远寄到越南，省内外昆明、青岛、三亚的客户也会在微信里下单。”王建苹笑着说。没有广告，没有网店，靠着一条条微信消息和熟人口口相传，这份大山美味跨越千山万水。在瑞丽、三亚，更有一批“忠实粉丝”用一次次回购，无声地肯定着坡头手撕小干巴的美味。基本上，每个月都有100多袋固定订单。

　　王建苹的表弟王世康常年在瑞丽工作，总爱让表姐寄干巴。“带到宿舍当作日常零食，没想到同事尝过之后，都迷上了。”王世康自豪地说。如今每次下单动辄四五十袋，销售旺季还会追加订单。借助瑞丽边境口岸商贸往来的便利，碧寨的山野美味悄然走向更广阔的市场。

　　来自三亚崖州的符亚明，旅游途中到王建苹家饭店吃饭歇脚。刚烤好的干巴一入口，紧实的肉质、浓郁的炭香瞬间打动了他。“坡头的手撕小干巴味道太地道了，炭烤的味道也很特别。”临走时带走了几袋。回到三亚后，他不仅自己经常电话订购，还推荐给身边的亲友、同事。慢慢地，越来越多三亚人也爱上了这份大山美味。

　　除了手撕小干巴，王建苹家还经营着各类特色小吃。“生意好的时候，月收入能达到15000元左右。”她笑着说。这份大山里的美味，不仅承载着王建苹的创业梦想，更让碧寨的山野风味香飘更远，温暖着越来越多人的味蕾。

　　开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陈彩芬 摄影报道

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