鲟鱼鱼子酱。本报通讯员 尹永权 摄

　　本届南博会现代农业馆内，来自乌蒙山腹地的晶莹鲟鱼鱼子酱，成为中外客商关注的热点产品。扎根云南27年的本土龙头企业云南阿穆尔鲟鱼集团，以“一条鱼”的全链条发展，打造了“云品出滇”的实践样本。

　　会泽县上村乡牛栏江畔，常年15至18摄氏度的冷泉水为鲟鱼提供了不可复制的生长环境，孕育出被国际市场誉为“黑色黄金”的阿穆尔鲟鱼鱼子酱。

　　“国内传统养殖区每年仅4个月适温期，鲟鱼需15至20年才能产卵；而在会泽，冷泉将成熟周期缩短至7年，10年即可产出顶级鱼子酱。”阿穆尔集团执行总裁朱晓蕾介绍，目前基地存栏优质鲟鱼超50万尾，其中可产卵亲鱼达30万尾，鱼卵储量突破600吨，涵盖达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟等8个优质品种，构建起国内领先的鲟鱼种质资源库。

　　展台上循环播放着从取卵到装罐的15道工序视频，全程低温无菌操作、15分钟完成加工的严苛标准，引得围观客商频频点头。目前企业已获得欧盟CE、美国FDA、中国有机产品等多项国际权威认证，产品远销法国、德国、美国等19个国家和地区。

　　2025年，集团年产鱼子酱30吨，出口22吨，创汇5500万元，出口量占全国近3成、全球总量约十分之一。这背后，是一条从良种繁育、生态养殖、精深加工到冷链物流、全球销售的完整闭环产业链。

　　朱晓蕾说，基地同步开发鲟鱼肉、鱼筋、鱼软骨等深加工产品，覆盖高端食材、保健品等多元领域，实现了“一条鱼”价值的最大化。目前集团拥有鲟鱼繁育、鱼子酱加工等领域发明专利12项、实用新型专利28项，自主研发的“仿生态规模化繁育技术”“低温锁鲜加工工艺”达到国际先进水平。

　　在绿色发展方面，基地创新“水利+光伏+养殖”立体模式，在养殖池上方架设8692平方米光伏板，年均发电320万千瓦时，满足基地3成用电需求；以天然冷泉为水源，用中药替代抗生素，水资源循环利用率超90％，先后获评“国家级水产健康养殖示范场”“云南省绿色食品生产基地”。

　　本届南博会上，阿穆尔集团还释放出深耕云南的强烈信号：未来3年计划追加投资5亿元，在会泽建设集科技研发、精深加工、文旅体验于一体的产业园区。今年3月，一米八农业科技集团已正式入驻，双方计划新建全产业链基地并对老基地提质改造，建成后将成为全国生态渔业示范标杆。

　　作为本土企业，阿穆尔通过“公司+基地+农户”模式，直接带动当地就业超150人，间接带动上下游配套产业就业超1000人，累计帮助周边农户年均增收超3万元。

　　本报记者 张雯