清蒸大闸蟹、蟹粉豆腐、生腌醉蟹……中秋节将至，螃蟹即将成为不少家庭餐桌上的“主角”。北京中医药大学东方医院消化科医生王磊提醒，螃蟹虽鲜美，但性寒、嘌呤较高，并非人人都适合食用。脾胃虚寒者、痛风及高尿酸人群、过敏体质者要格外当心。

王磊介绍，螃蟹性寒，脾胃虚寒者吃蟹容易损伤脾胃阳气，加重腹泻、胃痛、消化不良等症状。痛风及高尿酸人群同样不宜多吃，螃蟹属于中高嘌呤食物，容易诱发痛风急性发作。过敏体质者也不适合吃蟹，蟹类是常见致敏原之一，可能引发皮疹、哮喘，甚至休克。此外，蟹黄的胆固醇和脂肪含量偏高，肥胖人群最好只吃蟹腿和蟹身肉；如果吃了蟹黄，当天要相应减少其他高脂食物的摄入。

“不少人爱吃生腌醉蟹。生腌醉蟹风险很大，容易导致寄生虫和致病菌感染。”王磊提醒，淡水蟹是肺吸虫的中间宿主，生食可能感染肺吸虫，幼虫可寄生在肺、脑等部位，引起咳嗽、咯血，甚至神经损害；海蟹则常携带副溶血性弧菌，可导致急性肠胃炎。很多人误以为高度酒、重盐、久腌能杀菌杀虫，但这些做法并不足以杀灭寄生虫囊蚴和耐盐菌。

此外，王磊提醒，死蟹不能吃，螃蟹死后体内组胺会迅速升高，食用后容易中毒；隔夜或久放的螃蟹也要慎吃，冷藏时间不宜超过24小时，且食用前必须彻底加热；蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠4个部位也不要吃。吃蟹时，可以搭配姜醋汁，有助于散寒、助消化、去腥，也可配温黄酒或姜茶暖胃。

民间有“螃蟹不能配柿子、浓茶、梨”的说法。对此，王磊表示，这本质上是因为螃蟹中的优质蛋白与鞣酸结合后容易凝结，从而加重消化负担。普通人不必过度担心，但脾胃虚弱的人群应避免在同一餐中大量同食这些食物。