新鲜现做的三明治，热乎现烤的面包，怀旧的瓷罐老北京酸奶，现打的玻璃瓶牛奶……这样既怀旧又富有烟火气的面包店，首次开进了北京的地铁站里。

今天（10月16日）早上，在地铁7号线双井站，北京本土知名品牌红星前进面包牛奶公司在地铁站内开出第一家店，成为北京地铁首家站内现制面包经营门店。

“刚从换乘通道出来，闻着香味儿就过来了！”现场，李女士买了一份热腾出炉的土豆泥火腿三明治，准备当作早饭带走。“坐地铁上班都比较赶时间，路上有这样一家卖早餐的店挺好！”

北京日报客户端记者在现场看到，早高峰客流高峰期，门店透明后厨一片忙碌。工作人员有条不紊地制作、组装、烤制餐品，多款三明治新鲜现做、实时出炉，热气十足。

相比以往开设在站内的面包店，这家店内增加了烤箱、烤盘等加热设备，可以提供新鲜现烤的面包和六款现场制作的三明治，当日现制、当日售卖。顾客还可以现场打牛奶，同时有凉牛奶和热牛奶两种选择。此外，门店内也有包装零食和现制鲜乳饮品出售。

2021年7月，北京地铁重新引入站内商业。五年来，从便利店到花店，越来越多的商业业态被引入地铁站内。记者注意到，此前分布在北京各个地铁站内的早餐车，主要以站外门店制作、配送站内销售的方式经营。而烘焙门店也仅销售预包装食品。地铁站内现场制作、现场销售食品，还是头一回。

想让面包店在地铁站内现场制作，看似简单，实际需要解决的难题有很多。北京地铁资源开发公司商业经营部部长展鹤告诉记者，不同于此前销售预包装食品的便利店，经营现制食品的门店需要配备上下水条件，因此车站对原有乘客服务中心进行改造，将上下水管道铺设到店铺内，补齐现制食品经营硬件条件。

此外，门店选址结合车站客流动线科学规划，乘客无需出站即可直达选购，高度适配乘客通勤出行节奏。站内采用简约开放式档口设计，适配地铁紧凑空间布局，契合高峰期客流快进快出的通行特点，方便乘客快速挑选、即买即走，节约出行时间。

“此次北京地铁引入本土优质现制烘焙品牌，落地站内现制食品业态，是地铁优化便民服务、丰富站内商业形态的一次重要突破。”展鹤介绍，下一步，北京地铁还将持续聚焦乘客出行体验升级，不断优化站内商业服务布局，引进更多优质、贴合大众需求的民生品牌，让地铁商业服务更有温度。