作者：张机  

“明湖三宝”，亦称“明湖三美”，上了年纪的地道济南人一目了然，这三宝就是当年大明湖盛产的白莲藕、蒲菜和茭白这三种湖产品。

当年年少贪玩的我，软磨硬泡跟大人要上几分钱，约上几个街坊邻居的小伙伴，在盛夏时节，一路欢快地奔向大明湖的牌坊外，向蹲在湖边卖荷花、荷叶、莲蓬的湖人，买上一片翠绿的荷叶，再精挑细选一个大莲蓬，心满意足，惬意满满。一片鲜荷叶翻扣在头上便是硕大的遮阳帽，买来的莲蓬谁也舍不得先吃，左瞅瞅右看看，数数里面藏着多少个莲子，剥开一个莲子皮，露出一粒花生米状的乳白色莲子仁和顶端的莲子心，初嚼带点苦涩，越嚼越脆，味甘醇香。

1955年，济南市开始筹建大明湖公园。在此之前，住在湖边南北城根一带的居民，依湖而居，以捕鱼、种植湖产品谋生，自称靠湖吃湖的“湖民”——撑船的称船户，捕鱼的称腥户，种藕的称田户。

小学毕业前夕，我跟随同学王湖福去那条街上的他姥姥家串门。湖福的姥爷是一位远近闻名的捕鱼高手，住独门独户的小院，还有直通湖面的“水门”。自家有木船、捕鱼网，院里种着茄子、辣椒、西红柿、芸豆等各种蔬菜，让我这个城里的孩子大开眼界。午饭前，王婶抱出一捆蒲菜，让湖福剥去外面的硬皮，我第一次听说蒲菜，好奇又兴奋。我们俩一层又一层地剥了许多层，只留下最里面那几片又白又嫩脆生生的蒲菜心。那天，王婶做了蒲菜炒肉片，还摘了些自家院里的蔬菜来炒，摆了满满一桌。

1962年，我大学毕业，父母忐忑不安，担心我的分配去向。我是长子，弟妹年纪尚小。当得知我有幸分配回济南当中学教师，父母高兴之极，在等待落实单位之前，便带我和弟弟妹妹同游大明湖，坐上游船，饱览明湖秀丽风光。游毕，到离大明湖牌坊不远的大明湖饭庄“下馆子”。在这里，我见识到了由厨师精心制作的凉拌白莲藕、糟炒茭白肉片、奶汤蒲菜和糖醋鲤鱼，这是货真价实的明湖水产品。小酌后，曾做过小学校长的父亲兴奋之余又谆谆告诫我，初为人师要衣冠整洁，注重仪表，黑板板书要规规整整，这才是为人师表的严谨教风。父亲的教诲我铭记于心，为我开启步入社会的人生第一课。

早年间，大明湖的白莲藕又称水晶藕，雪白脆甜生吃无渣，粗壮者长达一米多。其中“花下藕”尤其珍贵，即在荷花盛开时采摘的鲜嫩藕。湖民身穿黑色连体胶皮衣，在湖水中来回穿梭采藕，如舞动般，成为独特一景。

茭白是大明湖特有的水生蔬菜，生长在浅水田或水渠旁，清香微甜，茭白炒肉片是餐桌上的常备菜。

蒲菜更是济南府享有盛名的特产，全身是宝，嫩茎翠绿，纤细且长，脆生生是带一丝甜味，可生吃，更是餐桌的上等菜，奶汤蒲菜常被视为济南特有的珍贵佳品。割蒲菜后，水下还有一段葡蔔的粗茎以及泥中的粗根，俗称“老牛筋”“面疙瘩”，又艮又面（济南话不脆发糯），洗净后是孩子们喜欢的零食。蒲菜外层老茎晒干后的蒲草可以编织做蒲包、蒲垫和多种手编工艺品，晒干的蒲秆可点燃，夏天用来熏蚊虫。

将“家家泉水、户户垂杨”的济南视为第二故乡的老舍先生在其散文《大明湖之春》中，大加赞赏大明湖的“蒲菜、茭白、白花藕”，“明湖三宝”早已成为泉城百姓家庭唾手可得的日常时令佳品。

时过境迁，今日碧波荡漾、一望无际浩瀚的大明湖已扩展成水面57.7公顷。日前，与几位老友相约乘游船饱览大明湖的秀丽风光，我饶有兴趣地述说与大明湖结缘的种种往事，追述情有独钟的“明湖三宝”。一位老友打趣地问：“你那位发小听到了吗？”“岁月催人老，梦里依稀可见。”我爽朗地答道，众老友感叹不已。

编辑：徐征  校对：杨荷放