7月8日，江苏南京网红外卖店“兄弟龙虾仙鹤门店”被曝光使用工业级草酸清洗小龙虾，引发广泛关注并登上热搜榜。该店在外卖平台评分高达4.9分，月销超1000单，事件曝光后，网友纷纷留言“太恶心”。

员工承认日清洗量超百斤

据@荔枝新闻 报道，知情人透露，网红店“兄弟龙虾仙鹤门店”在使用俗称“洗虾粉”的草酸清洗小龙虾。记者暗访发现，该店在走廊使用散发酸臭的溶液清洗龙虾，旁边摆放着“草酸AR分析纯”粉末，员工承认日清洗量超百斤。国家规定明确禁止将草酸单独作为食品消毒剂或清洁剂使用。记者经过连续多日观察发现，该店既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反复使用同一池液体，浸泡的龙虾以及溶液散发出浓烈的酸臭味。

尽管该店大堂正处于装修状态，但其后厨作业却未受影响，所有加工完成的龙虾均通过外卖平台持续对外销售。在属地多部门联合检查中，面对记者提供的证据和现场发现的草酸空瓶，店员坚称使用的是自来水清洗。执法人员认定后厨卫生问题严重，责令停业整改，店家自行销毁了100多斤问题龙虾。目前，市场监管部门还在对此案做进一步调查，并通报外卖平台要求对该店进行下架处理。

对人体的危害如何?

为何商家会使用草酸清洗小龙虾?封面新闻报道，西南石油大学化学与化工学院副教授郑学成表示，草酸是最简单的有机酸，广泛存在于工业和自然界中。草酸并非食品清洁剂，而是一种实验室常用的化学试剂。

“草酸可以溶解用物理洗刷没法清除的矿物质，因为具有中强酸性，甚至可以清除一些铁锈。”郑学成介绍，草酸还有轻微的漂白作用，洗完之后可以显得小龙虾特别白，更有卖相。他特别提到，草酸能作为辅助添加剂，绝不允许单独作为食品消毒剂，清洗剂。

封面新闻记者搜索发现，根据食品安全法规定，食品用洗涤剂、消毒剂必须对人体安全无害。2019年国家市场监督管理总局曾明确指出，草酸作为消毒剂辅助成分，不能单独用于食品加工环节。

此行为对人体的危害如何?他表示，草酸有毒，会影响人体对钙的吸收，还会形成草酸钙的结晶，形成结石沉积在肾脏等人体器官，引发肾结石、输尿管结石等泌尿系统疾病。“草酸本身属于中强酸性，直接摄入对消化道具有腐蚀作用，影响消化系统紊乱。”郑学成表示。

他对此呼吁，希望有关部门加强监管，严禁此类行为发生。同时加大对老百姓食品安全的重视，同时相关部门要加大对相关法律制度进行完善力度。

作为消费者，该如何辨别所购买的小龙虾可能使用了草酸这类化学物质进行清洗?

他特别提醒消费者，购买小龙虾时应选择色泽自然、略有泥土痕迹的活虾，避免选购外壳异常鲜亮、气味酸涩的产品。同时，建议餐饮经营者严格遵守食品安全规范，杜绝使用非法添加剂，保障公众饮食安全。

外卖平台回应

使用草酸“洗虾粉”对人体健康存在潜在危害，外卖平台如何处理此事?

据极目新闻报道，9日发现，饿了么平台已检索不到涉事店家。平台的食品安全责任险注明，当用户在投保的商家发生食品安全问题时，可向保险公司申请理赔，由保险公司进行审核和赔付。保障范围是食品变质、存在异物、致病就医。食品变质和存在异物的申请时效为订单送达后48小时内，致病就医的申请时效为订单送达后15天内，申请时需提供订单送达后27小时内公立医院开具的食源性疾病诊断证明等材料。记者以食客身份咨询饿了么客服，对方称，外卖店被曝使用草酸“洗虾粉”一事，会向平台相关部门进行反馈。其他情况没有透露。

来源：@荔枝新闻、极目新闻、封面新闻

综合编辑：刘丹