新黄河记者：姚正  

有时候，一场赛事的参赛资格，有如一张通往举办地美食江湖的通关文牒——即将于今夏的泉城火热开跑的这项大赛，也不例外。

6月15日，2025高校百英里接力赛暨第三届驻济大学生欢乐跑即将鸣枪开跑。本次活动由中共济南市委人才工作领导小组办公室指导，共青团济南市委、济南市体育局、历城区人民政府联合主办。据新黄河记者了解，本届高百接力队伍达到52支、104组，创高百10年来全国分站赛队伍数量最高纪录。对那些来济南参赛的外地选手来说，他们将有机会探索这座因泉而名的城市，感受其百样华姿、千般奇景、万种风情。

济南不只有令人流连忘返的风景，还有令人垂涎欲滴的风味。

鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，出炉于民国年间的八大菜系中，鲁菜高居榜首。时人将鲁菜比作君临天下的北方帝王。

任何一种菜肴，其产生及发展都与当地地理环境、气候影响、生活习俗、地域文化等诸多因素息息相关，各个菜系的形成都反映了该地区居民的生活习惯，并经过一定历史时期的沉淀和凝聚，鲁菜也是如此。

“齐带山海，膏壤千里。”出自《史记·货殖列传》这句话揭示了齐鲁大地得天独厚的地理条件。章丘的大葱、苍山的蒜、莱芜的姜、胶州的白菜等蔬菜蜚声海外，烟台苹果、莱阳梨、乐陵小枣、肥城桃等皆是果中上品，除此之外，沿海水域盛产鱼、虾、贝、藻等海产品六十余种，这些来自上天的馈赠为鲁菜的食材提供了丰富的选择。

论起烹调技法之丰富，鲁菜依然首屈一指。“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、泥烤”，一千五百余年前的《齐民要术》中的记载奠定了中餐的烹调技法框架。而细究鲁菜的烹调技法，干炸、软炸、油爆、酱爆、葱爆、红烧、酱烧、清炖、生拌、酥、冻、卷、熏……多达六十余种，技法和绝活之多堪居中国乃至世界各大菜系之冠，令人叹为观止。

油爆双脆、爆三样、爆炒腰花、九转大肠、奶汤蒲菜……尝过这几道鲁菜中绝对的招牌菜，才算是真正到过了济南。

在济南，既有坚持传统手艺的老字号，也有融合新风味的新鲁菜。但无分新、旧，鲁菜本身所承载的饮食文化俱是一脉相承，不曾褪色。就某种程度来说，在夏日的济南寻觅舌尖上的风味，也是在追寻旧时光里的风韵。

济南的小吃，同样值得一试。济南不仅出了李清照、辛弃疾这两大词人，也贡献了两种国民美食——已在全国遍地开花的黄焖鸡，依然陪伴在济南人身边的把子肉。

把子肉的“甜咸之战”，正成为济南饮食江湖中最不伤和气的“战争”。这个话题只要一冒头，即便是平日里最与世无争的人，也要兴致勃勃地参与进来。“米饭配五花肉”的吃法搭配是前提，甜、咸则各有其拥趸，口感的软糯或是劲道往往也存在难以调和的分歧。

每场“争战”，起于一块块五花三层把子肉的上桌，又在一顿风卷残云后迅速消弭。不同观点的拥戴者各不相让，却也绝不伤和气。

心情畅快了要吃，失意困顿也要吃；食欲大增要吃，舌头寡淡无味也要吃……在这一块五花肉的滋味里，藏着济南人生活的况味，那是酸甜苦辣，也是爱恨情仇。

如果，要加上一种美食“凑”出三大名小吃的话，猪肘汤面当是不二之选。

在济南，猪肘汤面这一面种已风起云涌了36年。它起源于英雄山早市上的一家拉面摊子，而后各自发展，如今入局者众多。当下，获得济南人认可的猪肘汤面，在食客们心中形成了亮亮一家引领，大德、立信、西记等几大“巨头”鼎立，其他新店不断涌现的局面。与漫威电影的英雄宇宙一样，济南肘面江湖也渐成“宇宙”。激烈竞争下，真材实料方能胜出。而这对于食客而言，这无疑是一场幸事。

全力以赴完赛过后，漫不经心地到济南的街头走一走，或许你会发现某间藏在街巷深处的宝藏饭馆，并为某种风味拍案叫绝……这一“夏”来泉城，跑嗨了，也要吃美了！

编辑：姚正  校对：高新  摄影：王锋 姚正