新黄河记者：杜林  

近日，一场由第三方检测引发的高端鸡蛋“着色”风波席卷市场。知名打假人王海团队公布的检测报告显示，在山姆会员店、胖东来等渠道销售的部分高端鸡蛋产品中，检出了人工合成着色剂角黄素（又名斑蝥黄）。

其中，胖东来销售的“野迹鸣”松林散养富硒蛋，角黄素检出量高达9.54mg/kg。一边是包装上醒目的“松林散养”“自然谷物”等田园营销概念，另一边则是9.54mg/kg的角黄素检出值，两者在公众视野中形成了对比。

这场风波的核心究竟是什么？中国农业大学营养与食品安全副教授朱毅在谈及此次争议时一针见血地指出：如果蛋黄颜色来自角黄素等添加剂，企业只需如实说明母鸡是散养还是笼养、是否添加了相关成分，把选择权交还给消费者即可。

高价散养蛋，主食实为人工投喂

在终端零售市场，野迹鸣松林散养蛋10枚装售价约19.9元，单枚单价接近2元。对比目前主产区普通鸡蛋约0.5元至0.6元的均价，该产品溢价约3倍。支撑其高定位的，是产品外包装上标榜的“扫码看真散养现场”“真实散养”“科学散养倡导者”等字样。

真实的养殖场景是另一番景象。3月15日下午，新黄河记者以消费者身份致电野迹鸣。工作人员在介绍实际养殖情况时坦承，鸡群确实会定期外出，但外出时间按冬夏季划分，且视天气而定。鸡群到点外出，下午四点左右自行回舍；若是下雨天，则基本在阳光棚内活动，不会去更露天的地方。

在更关键的饮食来源上，面对“散养是否意味着不喂饲料、自然觅食”的疑问，该工作人员明确表示，仅靠自主觅食“肯定是吃不饱的”，母鸡的日常饮食“主要是以谷物为主”，仍需依靠人工投喂。到了3月17日，记者再次致电该企业，追问天然觅食与人工饲喂的具体比例时，客服人员回应称“不是很清楚，由养殖场负责”，未作进一步说明。

天然谷物里，能否吃出高浓度色素？

这种“依天气外出+人工投喂为主”的养殖现状，部分消费者或许并不清楚。

记者注意到，在野迹鸣官方发布的《品牌溯源|鸡蛋的香味，从哪里来？》一文中，展示了位于海拔800米高山松林内的白色鸡舍，并介绍了其“科学化三级非笼养模式”，包含松林散养区、阳光棚和智能无笼鸡舍。结合客服所述“下雨天在阳光棚内活动”的实际情况，该体系的运作高度依赖天气条件，鸡群的户外活动时间具有受限性。

宣传资料中展示了一捧金黄饱满的玉米图片，配文强调“自然谷物，全天自助”，以天然饮食来源为卖点。检测报告则显示，该产品中检出9.54mg/kg的角黄素，该数值高于饲料端的最大允许添加量（8mg/kg）。

王海团队认为，单靠食用天然谷物极难在鸡蛋中形成如此高浓度的角黄素残留。对于检测结果中的角黄素，野迹鸣工作人员简称“目前肯定是没加的”。为解释9.54mg/kg的检出数值，该客服人员表示：“有可能是饲料里面，比如说玉米这些谷物里面也会含有角黄素。”据公开营养学资料，玉米主要含有叶黄素与玉米黄质。

该品牌在宣传中强调设有24小时监控直播，并给母鸡佩戴电子脚环记录步数，标榜“全透明溯源”。另一张对外宣传图又显示，进入养殖区须经过60秒喷雾消毒并穿戴只露出眼睛的全套防护服。在这套宣称透明的溯源体系中，足以影响蛋黄颜色的色素使用情况未见专门披露。

散养无国标，高端蛋集体陷入“静默”

对于目前的检测标准争议，科普作家云无心曾表示，8mg/kg的限量标准是针对饲料端设定的，目前针对鸡蛋成品并没有对应的残留限量指标。这意味着，只要产品不含违禁药物，就能通过常规食品安全检测进入市场流通。“散养”“土鸡蛋”等品类在行业内尚无统一的强制性国家标准，多为企业自行设定。

随着风波持续，零售渠道与涉事企业的态度均发生了变化。检测报告传播初期，胖东来曾向平台发出投诉函，指相关视频属于“未经官方证实的信息”并要求下架。目前，涉事野迹鸣产品已在胖东来门店全面下架。野迹鸣方面向记者透露，企业正配合胖东来将样品送检，并表示将进一步核查相关情况。

经历数日的舆论喧嚣，整个高端蛋品行业正步入等待官方定论的“静默期”。

3月17日下午，此前陷入舆论焦点的黄天鹅发布最新公告称：“目前我司产品已由属地市场监管部门完成现场抽检，样品已送至权威检测机构，目前正等待官方检测结果。”黄天鹅表示，将待官方结果出具后第一时间公布，并明确表态“近期将不再占用公共资源”。

这场由“蛋黄成色”引发的信任风波，将由市场监管部门的调查结果作进一步判断。

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编辑：曹梦佳  剪辑：刘美琪  校对：汤琪