新黄河记者：张博  

10月21日晚间，全聚德(002186.SZ)发布2025年三季度报告。报告显示，第三季度全聚德实现营业收入3.29亿元，同比减少17.30%；归属于上市公司股东的净利润1379.10万元，同比大幅下降66.46%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1221.30万元，同比减少69.04%。

前三季度，全聚德的业绩同样不容乐观，实现营业收入9.58亿元，同比减少11.62%；归属于上市公司股东的净利润2617.39万元，同比减少62.85%。值得注意的是，全聚德营业收入已连续6个季度同比下降，归属于上市公司股东的净利润也连续6个季度同比回落，业绩下滑态势明显。

全聚德作为有着150多年历史的老字号，曾是北京烤鸭的“代言人”，一度风光无限。然而，近年来却陷入了发展困境。其业绩下滑早在2013年就已开始，2020年至2022年，归母净利润更是连续三年亏损。2024年，全聚德营业收入同比下滑2.09%，归母净利润同比下滑43.15%，业绩黯淡。

与此同时，全聚德在产品创新方面也显得力不从心。多年来全聚德的菜品变化不大，尽管全聚德也尝试推出了零食品牌“零研所”、打造萌鸭宝IP等，但面对王小卤、回味一梦等早已占据较大市场份额的竞争对手，全聚德在新业务领域的拓展困难重重。

此外，全聚德的经营对旅游客源依赖度较高，抗风险能力较弱。今年上半年，全聚德就曾因市场需求增长动能趋缓，门店接待人次波动，导致利润未达预期。

面对诸多困境，全聚德也在积极寻求变革。例如考察知名特色餐厅，学习竞争对手的产品模式和经营管理做法等。但从目前的业绩反馈来看，这些举措尚未取得明显成效，全聚德要想摆脱困境，仍需在品牌重塑、产品创新和市场拓展等方面持续发力。

编辑：杨子梦  校对：杨荷放