新黄河记者：黄敏  

近期，“链”成为山东经济发展的热词。在近日落幕的第三届中国国际供应链促进博览会上，“链上山东”板块围绕山东省19条标志性产业链，展示了山东产业链高端化、智能化、绿色化发展水平的高科技成果；先后在济宁、济南举行的“产业链上的山东好品牌”发布会，让“链”的主旋律在山东越来越响。

在链式发展热潮中，作为烟台重点打造的产业链，葡萄酒产业迎来历史性发展机遇。随着我国对原产于欧盟的进口相关白兰地开征反倾销税，行业重新洗牌的机会来临。“中国白兰地之都”——烟台的优势愈发凸现，增长潜力可期。

山东企业牵头制定的白兰地新国标已赶超欧盟关键指标

长期以来，欧盟白兰地知名品牌是行业标准的制定者。近年来，随着中国白兰地品牌的崛起，“行业制高点”正被重塑。

2024年，由烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司（以下简称“张裕”）旗下的可雅白兰地酒庄牵头制定的中国白兰地新国标正式实施，首次在全球提出“酒庄白兰地”标准。其中，“两不加”——不加糖、不加橡木提取液，成为全球白兰地的最高标准条款。

记者走访市场看到，众多法国的干邑白兰地，产品原料与辅料成分表中标注有“液体糖”。

从左到右：轩尼诗X.O干邑白兰地、人头马CLUB优质香槟区干邑白兰地、马爹利名士干邑白兰地、可雅白兰地桶藏15年XO

糖、橡木提取液，对于白兰地品质影响几何?

“纯天然酿造的白兰地，会产生甜感物质，具有复杂层次和年份感。”业内人士表示，一些厂家加糖是为了让酒的口感醇厚，且显得有年份感，从而把等级提高、价格拉高。而“酒庄白兰地”靠纯天然的酿造过程产生甜感物质，让人喝完口中回甘生津，但实际上仍为0糖，这与直接加糖的口感完全不一样。为让酒的口感显得厚重，有些厂家还会加橡木提取液，将木质芳香迅速“注入”酒液中，但这与经过复杂、漫长的工艺酿成的“酒庄白兰地”相比，其没有形成丰富的香气类型，没有在陈酿的过程中细化、柔化许多物质，因此也达不到极致的平衡，而极致的平衡，是一款顶级白兰地的最好状态。

白兰地新国标强制要求相关产品必须明确标注含糖信息，这在国内消费者日益关注健康与配料透明的趋势下，对依赖加糖工艺的部分进口产品构成了直接挑战。

由此可见，我国白兰地新国标可谓对原有行业规则的全新升级。“无糖”“无橡木提取液”的创新，彰显了拒绝捷径，以漫长桶藏等待天然风味缓慢析出的匠心、对品质的负责与自信。

过硬的品质是市场的“通行证”。目前，产自山东的可雅白兰地已销往德国、法国、英国、瑞士、意大利、加拿大等众多对白兰地品质有严格要求的国家。

“山东造”白兰地斩获多个世界第一

鲁企牵头制定的白兰地新标准引领风潮背后，离不开产业的深厚积淀与创新不辍。

烟台白兰地产业的发展由来已久。在历史的长河中，中国第一瓶白兰地就诞生于烟台，1914年，由张裕所酿，命名为“可雅”。

中国白兰地第一庄——可雅酒庄

当时这款白兰地品质如何？一个国际大奖给出了答案——1915年，巴拿马世博会在美国旧金山举行，初出茅庐的可雅白兰地一举斩获最高奖——头等金牌奖章。这是中国白兰地首次亮相国际舞台，便拿下的第一枚国际金奖。

百余年后，当国际白兰地品牌纷纷抢滩中国高端市场之际，国产白兰地也在崛起，特别是，“山东造”白兰地的品质一次又一次得到世界认可——

2019年3月，全球权威机构Drinks Business举办了一场“全球XO盲品赛”。出乎意料的是，来自中国的可雅桶藏15年XO，以93.8分的成绩在人头马XO、马爹利XO、法拉宾XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等世界级的名酒中脱颖而出，拿下冠军。评委们认为，风格独树一帜的可雅，正在开创高端白兰地的新世界。

在与国际白兰地巨头较量中，“山东造”白兰地斩获的一个又一个“金奖”，悄然诉说着过硬的竞争力，成为“山东造”白兰地撬动高端市场的“钥匙”。

产业博弈中烟台白兰地正“链”动未来

产业升级，标准先行。在中国白兰地市场加速重构的当下，我国白兰地新国标的执行，对于行业的深远影响正逐渐释放。

在经济日新月异的发展中，新的消费需求不断产生，打开产业发展新空间。中研普华预测，到2030年，中国白兰地市场规模将突破800亿元，年复合增长率达12%。

面对这样的市场前景，国产白兰地大有可为。新国标的诞生，正引领国产白兰地企业通过严格的生产工艺和陈酿标准，逐步建立自己的品质标杆。新标准的建立也将为国产白兰地带来发展红利——不仅能提升行业整体水平，还将促使更多企业向高端化、精品化转型。

一个不容忽视的消费趋势是，消费者愈发追求健康的消费理念，“0”糖已成为主流选择。我国白兰地新国标的实行，正顺应了这样的消费潮流，让国产白兰地的发展拥有了更多可能。

面对这样的行业发展机遇，作为亚洲唯一“国际葡萄·葡萄酒城”“中国白兰地之都”，烟台的优势更加凸显。

作为烟台市16条重点产业链之一，葡萄酒产业已贯穿一二三产业，2024年全产业链综合产值已突破500亿元，成为烟台经济发展的重要引擎之一。

今年以来，烟台发力葡萄酒产业的信号强烈——举办2025全球葡萄酒旅游大会、重组建设“山东省葡萄酒（白兰地）酿造技术重点实验室”、开放张裕酒文化博物馆广场……烟台正以链式思维推动葡萄酒产业创新发展，让葡萄与葡萄酒产业“链”上成景。深耕白兰地产业已百余年的张裕，也在加速高端产品“可雅”的全国布局。

机会总是青睐有准备的人。目前，以可雅为代表的中国高端白兰地正处于天时、地利、人和的发展窗口期。“0糖”中国白兰地正通过更为透明的标准体系和更严格的工艺规范，重塑品质定义，将高端白兰地的竞争规则提到全新的维度。而坐拥深厚产业积淀和行业龙头企业，烟台白兰地产业优势越发显著。

编辑：刘丹  校对：杨荷放  摄像：王章华