新黄河记者：苏冉  

伴随供给收紧叠加需求回暖双向共振，山东蛋价再次进入“10元”区间。山东省畜牧总站最新发布的统计数据显示，本周全省鸡蛋周销售均价为10.01元/公斤，同比升高48.74%，环比升高2.98%。此外，牛羊肉市场售价整体向好，小幅走高。本周全省牛肉均价为69.60元/公斤，同比升高9.81%，环比升高0.39%；羊肉均价触底反弹，为78.65元/公斤，同比升高9.97%，环比升高0.36%。

蛋价回升，蛋鸡养殖效益向好。据监测，本周全省蛋料比价为3.39:1，同比升高49.15%，环比升高2.63%。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。

后市来看，9月消费将出现季节性好转，气温下降、开学叠加“双节”备货，鸡蛋的消费潜力将完全释放，蛋价将规律性偏强运行。但鸡蛋供应受二季度补栏较多的影响，近期新开产蛋鸡较多，鸡蛋市场供应有增长预期，鸡蛋价格大幅上涨的可能性不大。

牛羊肉市场售价整体向好，小幅走高。牛羊肉价格上涨，主要是供应端的趋势性收紧叠加消费端阶段性回暖造成的市场供需紧平衡所致。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%;我省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%；进入8月份以来，养殖户看涨预期持续升温，牛羊压栏增重成为普遍选择，可供出栏数量减少，进一步加剧了供需矛盾。

需求持续升温。暑期旅游消费持续托底，家庭聚餐、露营、烧烤等消费场景对牛羊肉需求形成阶段性支撑，支撑肉价稳步抬升。据监测，本周全省牛肉批发市场交易量同比升高8.67%，环比回升1.70%；羊肉批发市场交易量同比升高3.03%，环比回升1.56%。

后市来看，当前院校陆续开学备货启动，屠宰企业订单有望温和回升，牛羊肉需求改善，行情有望持续向好。中长期来看，受气温下降及节假日密集（中秋、国庆、元旦、春节）影响，家庭聚餐、火锅、烧烤及加工肉制品需求将集中释放，屠宰企业备货意愿增强，消费将逐步进入年内最旺季，需求端的季节性放量将进一步扩大供需缺口，牛羊肉价格回升动力增强。

猪价方面，受大猪供应紧张带来的养殖端惜售，以及部分地区二育再度入场影响，供应收紧支撑肥猪出栏价格温和上行，再次升入“11元”区间。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，本周全省肥猪出栏均价为11.05元/公斤，同比降低21.13%，环比回升1.66%，其中最低价为10.20元/公斤。此外，猪肉市场售价震荡走弱，降幅收窄。当前均价为20.57元/公斤，同比降低19.46%，环比回落0.10%。

未来四个月猪价或震荡上涨，但受生猪整体产能去化幅度较缓影响，涨幅有限。具体而言，9月份生猪供应或减少，而需求将陆续好转，且部分区域大体重生猪供应或仍然偏紧，进一步支撑价格上涨。而10月份处于需求由少到多的过渡期，腌腊为时尚早，而与9月相比又缺乏中秋备货等因素，需求端利空价格。

分析指出，国庆假期期间生猪出栏量或相对有限，待假期过后生猪恢复出栏，意味着10月份正常出猪的天数缩短，日均出栏量增加，因此10月份生猪价格或环比9月微跌，但与8月份相比仍然呈上涨态势。

生乳价格在连续4周高位企稳后，本周再创新高。当前生乳平均价格为3.09元/公斤，同比升高3.00%，环比升高0.32%。

奶价上行带动养殖效益边际改善，但行业整体尚未摆脱亏损。本周奶粮比价1.28:1，同比上升5.96%，环比上升0.74%。从成本端测算，全省奶牛养殖综合成本维持在3.20-3.40元/公斤，其中成母牛公斤奶成本约3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤。当前3.09元/公斤的生乳收购均价仍显著低于盈亏成本线，全行业整体处于亏损运行状态。

饲料粮方面，玉米价格承压，弱势回落；豆粕价格小幅走高。本周，全省玉米均价为2.41元/公斤，同比下降2.82%，环比降低0.41%；豆粕价格为3.11元/公斤，同比升高0.65%，环比升高0.65%。

摄影：苏冉  编辑：曹梦佳  校对：高新