新黄河记者：李奇宏  

“孔府烤鸭、老厨熏鸡、四鼻老味鱼……”在开业不到一年的鲁西南老厨子千佛山店内，来自淄博的王先生非常娴熟地点菜，这家新店既靠近核心城区、核心景点，又比周边饭店的菜价普遍便宜10元左右，已经荣升为王先生和朋友们来济南旅游一享口福的最爱。在酒店大门外，冒着热气和饭菜香气的外摆摊位也吸引了众多市民前来选菜、打包，一到周末尤其热闹。而就在不久前，这家老牌鲁菜餐厅还获得了“2025济南国际泉水节泉水宴体验餐厅”的荣誉称号。

一场泉水节，十里泉水宴。这个夏秋泉水流淌，鲁菜飘香，泉水节让众多市民游客一尽游兴，众多知名餐厅提供的具有济南地域特色的泉水宴则让众人大饱口福，流连忘返。如果说泉客厅这样的黑珍珠餐厅代表的是泉水宴的高端一面，鲁西南老厨子则通过食材本源化、菜品IP化、场景在地化等，致力于做泉水宴的“大众代表”。

爆炒腰花69元，炒小公鸡78元，芦花鸡139元，熏鸡79元一只，49元半只……无论新派鲁菜还是老派鲁菜，在鲁西南老厨子千佛山店的售价普遍都比周边便宜6元-10元，而这里的芦花鸡，是汶上散养的跑山鸡；四鼻老味鱼，采用的是微山湖直发过来的四鼻两须的鲤鱼，相比两个鼻孔的黄河鲤鱼，这种鲤鱼没有土腥味，肉质发红，肉更紧实；砂锅焗南瓜，是山东寿光的南瓜；黄焖生态甲鱼，是章丘白云湖里生长的甲鱼；孔府手工煎包，是用曲阜传统古法煎制；小炒黄牛肉、鲜烤羊肉大串、手打羊肉丸等，选用的则是来自鲁西南的黄牛肉、山羊肉、小山羊肉，相比济南本地绵羊口感更好；泉水豆腐、鸡汤过桥茼蒿等，则是采用现打的黑虎泉的源头水制作，是地道又美味的泉水菜……此外店内还有多款知名鲁菜，如九转大肠、爆三样、葱烧蹄筋、茶香骨、蛋黄狮子头、辣椒炒肉、大虾疙瘩汤等。

“像腰花、九转大肠这些经典鲁菜，芦花鸡、老味鱼、白云湖甲鱼这些亮点菜，还有手打羊肉丸、小炒黄牛肉等，都是很多老顾客来店的一些必点菜，奔着咱的孔府烤鸭、老厨熏鸡这些菜来的顾客也不少。”鲁西南老厨子千佛山店相关负责人表示，选取源头地标性的食材，深度挖掘有地域特色的菜品做法，是鲁西南老厨子一直以来的传统，自从6月份融入济南星级酒店的“摆摊潮”开始外摆后，外摆业务这块也一直相当火爆，“像假期有很多来这里旅游的群体，尤其是年轻群体，愿意为了吃我们这里的正宗鲁菜而排队等位。”

据介绍，鲁西南老厨子千佛山店面积为1300平方米，大小包间共22个。包间装修风格近于轻商务风，内设还有写字桌、文件夹等，无论是家宴、生日宴、寿宴这样的主题宴会，还是作为商务宴请的场所都非常合适，能承担各种会议、宴席、接待等服务。

选择在2025年1月新开这家位于千佛山路、离济南三大名胜这样的核心景区较近的一家店，是鲁西南老厨子“东拓”计划的一环，补足在济南东边缺少门店的缺失。作为鲁西南老厨子品牌的掌舵人范祥喜，1995年就开始学厨，一路从学徒工做到厨师长。曾改良过众多本土菜色并独创诸多特色菜的范祥喜是一名货真价实的“老厨子”，也有一份独有的坚持。鲁西南老厨子从外到内都是“济南范儿”。助力泉水节这个济南人自己的节日，一心为家乡人做好菜，在鲁西南老厨子董事长范祥喜看来，正是厚道尚德、重情重义的泉水精神的体现。

二十几年前，在川菜厨师、粤菜厨师如鱼得水，鲁菜厨师四处碰壁，甚至“川菜厨师的助手吃的工作餐都比鲁菜厨师吃得好”的时候，范祥喜坚持精研本土特色菜系，致力于将鲁菜文化发扬光大。“多年来，鲁西南老厨子始终坚持‘做菜一定要先学会做人’的经营理念，遵循‘老厨老味，经济实惠，好吃不贵’的宗旨，秉承‘环保、绿色、有机、养生’的健康理念，全体员工致力于学习、钻研、创新鲁菜，为弘扬鲁菜文化、提高鲁菜在全国的影响力作出积极贡献，坚持把传统文化与现代餐饮有机结合起来，全力打造文化餐饮企业。”范祥喜说，就像只有民族的，才是世界的，只有根系深厚的地域美食文化，才有最强劲的生命力。

“泉水是济南的灵魂，泉水节也是咱济南人自己的节日，作为扎根济南的本土企业，为我们共同的节日贡献一份力量，是我们应有之义。”提及鲁西南老厨子成为2025济南国际泉水节泉水宴体验餐厅，范祥喜表示，今后企业将继续秉承泉水精神，把家乡菜做好做精，尽心竭力为济南人服务。

中秋将至，鲁西南老厨子推出系列中秋礼盒，精选地道食材，匠心制作。到店就餐可享团圆美味，礼盒送礼更显心意，把家的味道与祝福一同传递。

摄影：潘源浩  编辑：韩璐莹  校对：李莉