新黄河记者：刘瑞祥  

在天桥区北坦街道的净香园熟肉总店，每到饭点总要排起长队。顾客中有中老年人，也有年轻人，他们说这是一家老店，好味道坚持了几十年。净香园香肠制作技艺是济南市级非遗代表性项目，净香园香肠自然而然成了这里的明星产品。

山东净香园食品开发有限公司总经理张雅娟，是1988年出生的土生土长的济南姑娘，从小在北坦街道长大。“儿时经常跟着父母推着小推车走街串巷卖熟食，伴着香肠与各式熟食的香气长大，这份老济南烟火味，早已刻进骨子里。”张雅娟说。

上海外国语大学研究生毕业的她，选择了和同学们不一样的人生，“我放下所学专业，从头跟着父亲潜心钻研老辈熟食制作手艺，这是经过深思熟虑的，没有后悔过。”张雅娟表示，“从名校研究生回归烟火后厨，跨行业接班看似是命运的安排，实则更是心底一份沉甸甸的使命感与责任感。我愿一生守住老手艺、传承老味道，把济南老字号的匠心与烟火，好好传承下去。”

她深知良好的口碑是受到广泛认可的关键，所以净香园深耕品质，“我们坚持香肠只用鲜肉做，熟食只能当天卤，目前推出的香肠礼盒和熟食礼盒成了济南名吃伴手礼，每到过节团聚时刻都供不应求。”据介绍，他们在坚持传统材料和制作工艺的基础上，还不断开拓创新，运用现代加工手段，赋予产品新内容。除主打产品香肠外，脆皮烧鸡、蒜香烤肠、五香牛肉、爆花猪蹄等明星产品也因口味独特而受消费者喜爱。

如今，净香园已开出了五六十家门店，先后获得“山东名吃”“济南十佳名小吃”“济南老字号”等荣誉。凭借着对非遗技艺的坚守与创新，张雅娟入选了第三批“泉城非遗人”，她表示，“我们将坚守匠心，深耕传统非遗制作技艺，并且持续创新，研发更多优质美食，让净香园这一济南本土老字号走向更广阔的市场，把地道泉城味道发扬光大。”

编辑：孙菲菲  校对：汤琪