济南有一个公开的秘密，那就是超意兴的免费玉米粥“太好喝了”，不少网友求教程。

今天，教程来了。

记者采访了超意兴负责熬粥的工作人员，把后厨那套做法原原本本要了过来，现分享给大家：

玉米面：1.25公斤

凉水：2.5公斤(用来调糊)

开水：25公斤(熬粥用)

步骤：

1. 1.25公斤玉米面倒进盆里，加2.5公斤凉水，搅成没有颗粒的糊状。

2.  大桶里烧开25公斤水，把调好的玉米糊慢慢倒进去，一边倒一边搅，防止沉底。

3.  转小火，慢熬30分钟。中间时不时搅一下，别让锅底糊了。

4.  熬到表面浮出一层油皮，关火。

家庭版根据人口数量按比例缩：

比如一家四口，就是玉米面：100克

凉水：200克(调糊)

开水：2000克(熬粥)

做法一样：调糊→倒入开水→小火熬30分钟→熬出油皮。

最后，记住两个关键：

第一，先调糊，再下锅。玉米面不能直接往开水里倒，一倒就结疙瘩，搅都搅不开。必须先用凉水调成糊，调到没有颗粒为止。

第二，小火慢熬，熬出油皮。

赶紧收藏起来或者转发给家里做饭的那个人，有时间试试吧。

(济南日报·爱济南记者 王瑞红)

编辑：柏凌君