10月30日，济南市莱芜区人民广场，一座用生姜堆叠而成的“姜山”前围满了人。金黄色的姜块层层垒起，市民举着手机拍照，身后约60个展位沿广场铺开，鲜姜、姜片、姜茶、姜油、姜糖、姜饮料等产品琳琅满目。在2026中国·济南（莱芜）第十三届国际姜产业博览会现场，比展品更值得看的，是这个办了十三届的展会背后，莱芜生姜产业链正在发生的变化。

从“展销”到“立标”

开幕式上，一个环节引人注意：莱芜小姜产业联盟正式亮相，并发布品质承诺。

联盟代表、山乡集团莱芜公司乡村振兴学院院长何士权在活动现场说了一句实在话：“这么多年，莱芜种小姜的人越来越少，原因就是没有形成规模化，没有议价权。”联盟要做的，是把好品种做出好品质，把好品质做成好标准，这也是实现乡村振兴，农民共富的一个重要手段。

过去姜博会重在展销对接，今年则把“定标准、建机制”摆到了台前。从“匠心传一脉，数智赢未来”姜通全链传递展示，到小姜产业联盟发布品质承诺，展会不只搭产销对接的台子，也在补产业组织化的短板。莱芜小姜种植规模缩减、议价能力偏弱，是产业里的真问题；联盟能否把分散的姜农和企业拢起来，把品质标准立起来，比现场卖出多少货更值得关注。标准立起来，议价权才立得起来——这是莱芜小姜从“论斤卖”走向“论质卖”的关键一步。

从“卖鲜姜”到“卖种苗”

展区里，生姜精深加工产品占了不小的篇幅。姜茶、姜粉、姜精油、姜辣素提取物，产品从餐桌食材向保健品、日化领域延伸。万兴食品旗下“姜老大”系列产品引人驻足——不久前，这一品牌入选首批山东消费名品适老化产品品牌名单，全省仅8个品牌获此类别认定。这家企业从生姜初加工起步，逐步转向精细化加工，开发了腌渍姜片、脱水姜品和复合调味产品，并推出适老姜制品，产品拓展到四大系列100多个品类，远销全球百余个国家和地区。

种源端也在升值。牛泉镇山东农得利生物科技公司的组培室内，一瓶瓶脱毒姜苗长势喜人，年产脱毒姜种超千吨，种苗稳定供应全国12个省份。从“卖鲜姜”转向“卖种苗”，抢占的是产业链上游的价值高地。莱芜建有全国最大的姜种质资源库，保存了156份种质资源，率先完成全球最完整的生姜基因组测序；依托国家特色蔬菜产业技术体系，当地已建成4处标准化基地、2处百亩智慧农业精品园，水肥一体化技术覆盖2万余亩。在杨庄镇科百智慧产业园，物联网种姜已经落地，依托5G实时传输田间数据，借助作物生长模型精准调配水肥，为姜田装上“科技芯”。

良种良法正在大田里见效。寨里镇边王许村姜田改种“山农1号”新品种，生姜块头饱满、成色出众，亩产7500斤左右。莱将农业科技有限公司总经理陈京文介绍，今年公司在大王庄镇竹园子村、雪野街道王老村采用“四零”生态标准种植的200亩莱芜小姜喜获丰收，今年订单售价每斤16元，价格是普通生姜的好几倍。

一株姜的价值，不再只由鲜姜价格决定。

从“一枝独秀”到“满园争春”

莱芜区区长李光辉在开幕式上表示，当地生姜产业正由“一枝独秀”迈向“满园争春”，成为莱芜高质量发展最具辨识度的产业地标。

数据支撑这一判断：全产业链总产值从2020年的83亿元增长至2025年的137.1亿元，年均增长10.6%；全区生姜加工经营主体900余家，年加工储藏能力达150万吨，开发“食、药、卫、健”千余种产品，产业链带动8.5万人就业增收。出口端更具辨识度：2025年出口生姜及制品15.8万吨，占全国33.1%，连续18年居全国县级出口首位，全球约七成寿司姜片产自莱芜。

产业链越长，越需要回答“谁来种、怎么种、卖给谁”的问题。小姜种植规模缩减、病害威胁、价格波动，都是姜农绕不开的风险。本届姜博会同期举办莱芜生姜产业创新发展论坛，中国农科院、山东农业大学、山东省农科院等单位的专家，围绕种质资源创新、土传病害防控、精深加工等议题展开研讨。

下一步，莱芜区将重点打好“四场硬仗”：稳面积，推广全程机械化，建设高标准姜田；强科技，推进品种提纯复壮，攻坚姜瘟病等土传病害；延链条，推动产品由“食”字号向“健”字号、“药”字号拓展；拓市场，完善生姜目标价格保险，巩固传统市场、开拓新兴市场。

编辑：柏凌君