新黄河记者：王静静  

说起锅饼，很多人第一反应是又厚又硬、咬着费牙。但在济南市商河县，付家锅饼却以“外脆内香、嚼劲十足”闻名。冬天商河人“涮锅子”，不少人都会点一份付家锅饼下锅，这顿火锅才算吃得圆满。

付家锅饼已有百年传承历史。早年间老百姓家里都不富裕，很多人外出赶脚、挣钱养家，饿了就吃随身携带的食物。于是老一辈发明了热吃、凉吃皆可，还耐存贮、不易变质的主食锅饼。

付家锅饼是一种炝面食物，采用优质小麦特精面粉制作，不放任何调味品，加少量水手工反复揉、挤、压花后精烧而成。熟锅饼中间是一层浅浅的金黄，层次分明，如同十几张粉皮压实而成，吃起来硬而不艮、软而不绵、干香可口。

如今，付家锅饼年产量达3万余箱，还销往北京、上海、东北等地，常年供不应求。

编辑：柏凌君  校对：杨荷放