4月19日，在山东省淄博市举行的“第90届山东糖酒会”上，惊现一匹“黑马”——屏湖红红曲酒。这个蛰伏于闽东山野的老字号品牌，用首日破百万元的意向订单、展位日均100+经销商的洽谈量，以及社交媒体#红曲酒文艺复兴#话题10万+的曝光，演绎了传统酒业破圈升级的生动范本。

解读糖酒会上的宝藏酒密码

屏湖红，这抹穿越千年的“中国红”为何在本届糖酒会上引人注目，成为一个让人高度关注的“低度”话题？不由得好奇心顿起，驱动着许多观众前去探访。

在淄博会展中心B23号展位现场，屏湖红专家详细介绍了这个凝结着智慧密码的红曲酒品牌。据了解，屏湖红采用原生态糯米、翠屏湖泉水及古田红曲，结合现代微生物技术筛选高活性菌株，以古田制曲工艺（国家级非物质文化遗产）为基础，通过现代食品科技优化发酵参数，以‌传统工艺与现代技术的深度融合，实现低温长时间发酵工艺的精准控制，确保酒体品质稳定且富含活性成分。这是屏湖红独特品质的根本保障。

济南厚良酒业有限公司是屏湖红的北方市场代理商，该公司董事长史桐泽介绍说：“屏湖红保留传统工艺中纯天然、纯手工的浸米—蒸饭—摊饭—落缸（拌曲）—开耙（发酵）—压榨—灌坛封藏等68道手工工艺，年产本色陈酿红曲5000吨、正宗古田红曲3500吨，产能在福建红曲酒产业中位居前列。”

“为了让红曲酒充分提升醇厚口感与健康养生的属性，屏湖红坚持走‘企业+科研机构+高等院校’的路子，与中国食品发酵工业研究院、福建微生物研究所、福建农林大学、福州大学、福建师大等多个科研院所和高校紧密合作，致力于红曲酒和红曲的生物科技研发、工艺技术创新，以品质为生命，把屏湖红打造成红曲酒的头部品牌。”

据了解，屏湖红每坛红曲酒至少在土陶坛中陈酿6年以上方可出窖，15年以上的储存酒龄被称为“丹曲15号”，这是红曲酒中的“天花板级”的产品，尤其受到东南亚国家和地区的欢迎。

河北酒商王涛（化名）先生在屏湖红展位前连连感慨：“原本是冲着酱酒来的，却被屏湖红的‘四维体验’征服——视觉的东方美学、嗅觉的曲香层次、味觉的甘润平衡、真正集传统强身健体功能与当前推崇的健康美学于一体，正是当前新成长起来的消费群体所追求的。根据近年的市场调研，屏湖红红曲酒非常契合时下兴起的消费潮流。”

30岁的刘先生来自青岛，他正专注地观赏着手中的一杯屏湖红，轻轻呷了一口后，良久发出啧啧赞叹：“特有的发酵香气混合着谷物的清香，口感醇厚绵柔，舌尖先是感受到红曲酒特有的柔和，紧接着是谷物发酵带来的丰富层次感，在口腔中慢慢散开，喉咙处有一丝微微的温热，却丝毫不觉得刺激，反而有一种回甘在口中蔓延，越品越有滋味……”

不可阻挡的红曲酒潮流

屏湖红，从酒体到口感，都展现出了红曲的非凡的品质。每一口都能感受到它独特的魅力，那种融合了传统工艺与现代酿造技术的韵味，令人深深陶醉其中。

中国酒业协会专家指出：“屏湖红的价值重构具有行业启示——通过科技赋能将非遗技艺标准化，依托文化解码实现价值显性化，这正是传统酒类破局年轻化市场的关键密钥。低度潮饮、健康化产品更受年轻人青睐是消费趋势，传统文化的红曲酒品牌崛起，表明了未来市场属于年轻人的天下”。

据了解，屏湖红作为古田红曲酒的代表，在2010年荣获福建省级非物质文化遗产保护项目；2011年，被列为第四批福建省非遗名录，是福建首批入选“福酒”的公共品牌；屏湖红分别于2020、2021、2022国际（中国）酒类大赛中，凭借醇柔口感和匠心工艺，连续3年斩获金奖；屏湖红本色8年干型红曲酒获得2024年“青酌奖”，这是由中国酒业协会主办的奖项，属于重量级的专业认证。

史桐泽介绍说：“屏湖红技术总监李相友先生是国家级黄酒专家评委，拥有国家发明专利3项（专利号：ZL201510144520.4；ZL201510164567.7；ZL201510144793.9），发表论文10篇，他开创了福建红曲酒酿造‘5本’工艺与酿酒红曲新工艺，曾参与主持多项省、市级科研项目，获福建省政府科技进步奖二等奖1项、三等奖1项；参与《红曲酒》（QB/T 5334-2018）国家行业标准、《福建红曲酒》（T/FHQJ 0001-2021）团体标准制定与起草工作等。有这样的“大咖”加持，屏湖红当然在同类产品中‘一骑绝尘’”。

屏湖红倡导健康饮酒，并针对新消费需求，构建了“文化+科技”双轮驱动的产品生态。通过传统工艺与现代科研的结合，红曲酒的健康属性已从经验认知升级为功效可验证的功能性饮品，兼具文化传承与科学创新价值，促进中国红曲酒的历史性回归！

编辑：孙菲菲  校对：高新