节日消费热潮叠加美食惠民折扣，上海餐饮市场活力持续释放。

　　编者按

　　今年“五一”期间，“五五购物节”、咖啡节、花卉节、乒乓球嘉年华、环球美食节等各项活动燃动申城，消费热潮如约而至。从今天开始，本报推出《五个“一”拉动“五一”大市场》系列报道，从一张消费券、一杯咖啡、一朵花、一只乒乓球和一个美食节，观察节庆活动如何与消费碰撞出精彩与活力，从而拉动“五一”假期大市场。

　　刚刚过去的“五一”假期里，一道用莱姆汁调味的酸橘汁腌鱼，让不少市民在上海体验了一场舌尖上的“拉美旅行”。“这家秘鲁餐厅收藏很久了，总算有空来打卡了。”王女士和女儿趁着放假特地来衡山路上的COLCA餐厅，“洋房与美食的碰撞，满溢出独有的海派风情。”

　　和王女士一样，全家出动，吃一顿有异域风情的环球美食排进假期日程表的并不是少数。记者这几天走访市场发现，参与上海环球美食汇美洲风味季的餐厅在用餐时段往往座无虚席，一派热闹的景象。

　　墨西哥味道走俏申城

　　墨西哥餐厅CHIHUAHUA呷哇哇已在上海运营了5年，用主厨妮雅的话来说，“见证了‘五五购物节’带来的消费能级提升。”

　　走进CHIHUAHUA餐厅，铁板烧得正热。妮雅熟练地翻动着深褐色的牛肉条，取出一片软韧的玉米饼，在铁板上轻轻一烘，玉米的焦香瞬间被激发，热气裹挟着谷物产生的特有香气升腾而起。

　　“这道菜品是墨西哥菜的灵魂‘炖牛肉塔可’。”妮雅在中国生活了15年，说着一口流利的中文，她向记者揭秘正宗的塔可：“软的塔可才是真正的墨西哥菜，硬的是美式快餐。”她将牛肉条利落地铺在温热的软饼上，撒上洋葱和香菜，再淋上自制的微辣酱汁，热气和香气立刻扑向了桌边等待的食客。

　　“五一”假期，上海环球美食汇美洲风味季的参与商户纷纷推出优惠活动。CHIHUAHUA餐厅也不例外，推出了8.1折的最受欢迎套餐和6.1折的塔可体验套餐，让假期前来“逛吃”的市民有机会以更实惠的价格品尝地道的墨西哥风味。据餐厅员工介绍，来这里就餐的顾客约七成是中国人，三成是外籍人士。

　　“在上海的墨西哥人不算多。”妮雅说，“我们做菜，既希望在上海的墨西哥人能产生家人般的情感共鸣，也希望让更多中国游客认识真正的墨西哥味道。”当被问及是否会为了本土化而调整口味，她摇了摇头，“如果墨西哥味道太淡，那还是墨西哥菜吗？”

　　以“融合之道”拉近秘鲁与中国的距离

　　秘鲁大厨爱德华多·巴尔加斯与上海的缘分始于2002年，从长宁区的一个展览中心厨房起步，到2009年开出如今小有名气的COLCA。20多年来，他一直坚持把秘鲁食物以不同的方式呈现，让秘鲁味道在上海找到落脚点。

　　在食材选择上，爱德华多有自己的看法：秘鲁人习惯吃酸橘汁腌鱼配柠檬，但这里的欧洲游客更喜欢莱姆。因此，他会选择在本地采购生鲜食材，进口秘鲁干香料，不少新鲜香草则从云南采购。通过“在地化”平衡，他的餐厅还原了酸橘汁腌鱼、Causa（一种由土豆泥、鳄梨、海鲜等组成的调味小食）以及Anticuchos（用特殊腌料腌制过的肉类或海鲜方块）等秘鲁招牌菜。

　　根据爱德华多的观察，上海食客的眼界愈发开阔，对融合食物的接受度也越来越高。借着“五一”假期和“五五购物节”的消费热潮，他的餐厅迎来了不少新面孔，午市时段几乎座无虚席：“目前餐厅的客群中，中国顾客的比例正稳步上升。”

　　爱德华多已定居上海，他最喜欢为小女儿制作创新版的秘鲁菜：“也许20年后，我的女儿会走向世界各地，但无论她飞得多远，这份经过上海味道洗礼的秘鲁家乡菜，将永远是牵系着她的纽带。”

　　节日消费热潮叠加美食惠民折扣，让上海餐饮市场的活力持续释放。上海，正在以美食为媒介，成为一座连接世界味道的国际美食之都。