近日

国家疾控局通报一起聚集性食源性

寄生虫病例引发广泛关注

2026年2月，河南郑州一场聚餐中，5人食用生淡水鱼片后全部确诊肝吸虫（华支睾吸虫）病，其中4人出现肝功能受损。所幸经过驱虫治疗，所有患者均已痊愈，未发生重症死亡情况。

近年来，鱼生、刺身、醉虾醉蟹、生腌水产越来越受市民青睐。但鲜美的背后，潜藏着寄生虫感染的风险。淡水鱼、深海鱼、生牛肉，究竟哪些吃法需要警惕？对此，记者咨询了上海市浦东新区公利医院感染科主任郭永红。

郭永红介绍，肝吸虫成虫可以在人体肝胆管内存活十余年甚至数十年。感染早期症状十分隐匿，仅表现为乏力、腹胀、消化不良，很容易被忽视。虫体持续刺激胆管，会反复诱发胆管炎、胆囊炎、胆结石，造成肝功能损伤。如果长期得不到规范诊治，可发展为肝硬化、肝腹水。值得警惕的是，肝吸虫属于一类致癌物，长期感染会显著升高胆管癌的发病风险。

不少市民存在认知误区：认为只有淡水鱼有寄生虫，深海刺身就安全；蘸芥末、醋、白酒就能杀灭寄生虫。对此郭永红明确表示，该说法并不科学。肝吸虫主要寄生在淡水鱼虾体内；深海鱼虽不携带肝吸虫，但可能携带异尖线虫，食用后会引发剧烈腹痛、过敏等急性感染。而芥末、醋、白酒、酱油仅短时间接触鱼肉，无法渗透到鱼肉内部杀死肝吸虫囊蚴，不存在杀虫效果。

“除了生淡水鱼片，生牛肉、醉虾醉蟹、各类腌渍水产同样暗藏隐患。”郭永红表示，生牛肉可能携带牛带绦虫、弓形虫；醉虾醉蟹、腌渍水产容易感染肝吸虫、肺吸虫。同时这类食材还可能被副溶血性弧菌、沙门氏菌污染，食用后诱发急性肠胃炎，严重时会出现脱水、休克。

面对层出不穷的生食美食，市民该如何做好防护？郭永红建议，最稳妥的方式是将水产彻底高温煮熟，尽量不要生食或者半生食水产。如果曾经吃过生淡水鱼虾，一旦出现持续乏力、食欲变差、反复腹胀、肝区隐痛、皮肤眼白发黄等信号，要及时前往医院就诊，完善肝功能、肝吸虫抗体等相关检查，尽早排查感染。

文字：青年报记者 顾金华

图片：AI生成

编辑：张振宇、张欣阳

校对：邵海涛

审稿：鲍华麟