厨房烟火气，最抚寻常心。

　　但灶台边的细微操作，

　　暗藏消防安全隐患。

　　近日，

　　惠安县螺阳镇一小区居民家中

　　就因厨房中的一次错误操作，

　　引发起火事故。

　　起火现场

　　据了解，事发当日，该住户长辈在厨房煎炸烹饪时，面对高温滚烫的油锅，贸然舀入一瓢冷水。冷水入热油的瞬间，明火骤然蹿起，迅猛的火苗直接引燃上方抽油烟机，火势瞬间蔓延至厨房吊顶与橱柜，短短数秒内，小隐患升级为突发火情。

　　火情发生后，小区物业工作人员第一时间携带灭火器赶赴现场处置，及时压制住明火。消防救援人员抵达现场时，现场已无大面积明火，仅抽油烟机内部残留零星余火。消防员随即利用室内消火栓，对油烟机、灶台等重点区域进行彻底清理，全方位消除复燃风险，快速解除险情。

　　“没想到加一勺水，差点烧了整个厨房。”事后回想事发瞬间，当事人家属依旧心有余悸。一场突如其来的火情，也直观暴露出不少市民普遍存在的厨房用火误区。

　　起火现场

　　日常生活中，不少人不清楚高温油锅的危险特性，误以为水能灭火，实则往热油锅里加水是极度危险的行为。

　　消防部门专业解读，三大原理揭开隐患：首先，油的燃点可达300℃以上，而水的沸点仅100℃，冷水倒入高温油锅会瞬间急速汽化，体积骤然膨胀千倍，直接造成热油飞溅、爆溅；其次，水的密度大于油，入水后会沉入锅底，快速汽化形成的蒸汽泡，会将表层滚烫的油脂顶出铁锅，形成流淌火与油雾；最后，飞溅的油滴混合空气形成可燃气溶胶，极易引发爆燃，让火势短时间内失控蔓延。

　　油锅起火究竟该如何快速、安全处置？

　　为直观科普避险知识，

　　消防部门开展模拟实验，

　　实测多种处置方式的实际效果。

　　↓↓↓

　　油锅起火怎么灭？

　　一组实验告诉你！

　　一号选手：水

　　消防员将瓶装水倒入油锅

　　只见一瞬间火势突然剧烈燃烧

　　巨大的火球蹿出了一米多高

　　火势不减反增

　　实验结果

　　无效

　　二号选手：食用油

　　消防员沿着油锅边缘

　　缓慢倒入足够量的食用油

　　原本猛烈燃烧的火焰

　　逐渐熄灭

　　实验结果

　　有效

　　三号选手：锅盖

　　消防员从侧面

　　将与锅大小相符的锅盖

　　持续覆盖在起火的油锅上

　　热气迅速消失

　　一段时间后将锅盖揭开

　　火势被完全扑灭

　　实验结果

　　有效

　　四号选手：灭火毯

　　消防员

　　将面积大于锅盖的灭火毯展开

　　持续覆盖于油锅上

　　一段时间后将灭火毯掀开

　　火势被完全扑灭

　　实验结果

　　有效

　　实验中，消防员模拟家庭油锅起火场景，依次测试不同灭火方式。将清水倒入起火油锅后，火势瞬间暴涨，一米多高的火球腾空而起，火势彻底失控，证实用水灭火只会火上浇油。

　　随后，消防员沿锅边缓慢倒入足量冷油，高温油温快速降低，猛烈明火逐步熄灭，灭火效果显著；采用适配尺寸的锅盖从侧面快速覆盖油锅，隔绝空气后，明火迅速缺氧熄灭；展开专用灭火毯完全覆盖锅体，同样能快速阻隔火源，成功扑灭火势。

　　结合实验结果与实战经验，消防部门给出明确指引：居家烹饪遇油锅起火，切勿慌乱泼水。火势较小时，应立即关闭燃气阀门，切断火源；优先选用匹配锅盖密闭覆盖、倾倒足量冷油降温两种方式；建议每户厨房常备灭火毯，灭火毯操作简单、安全性高，是家庭应急防火的实用装备。

　　消防部门特别提醒，厨房务必做到“用火不离人”，煎炸、爆炒时专注操作，杜绝边做饭边分心。一旦油锅火势失控，切勿盲目扑救，应迅速撤离现场，关闭门窗阻隔火势蔓延，及时拨打119报警求助，守住居家消防安全底线。

　　来源：泉州晚报社·泉州通客户端、泉州消防、惠安消防

　　泉州晚报社融媒体记者：陈明华

　　通讯员：黄钰颖、吴惠真 文/图

　　编辑：王梓涵

　　二审：江晓媛

　　三审：黄凌燕