湖北日报讯（记者汪子轶、通讯员张会娜） 没有堂食店面、只做外卖的“纯外卖”后厨，卫生状况怎么管？6月1日，湖北省市场监管局发布《湖北省网络餐饮经营者清洁厨房“十规范十整洁”指引》 ，为这类“看不见”的厨房划定了标准化管理红线。

　　这份《指引》创新构建了餐饮经营“十规范”和厨房管理“十整洁”双重标准体系。 “十规范”从流程布局、装修、设施设备、进货查验、加工过程、有害生物防治等十个环节入手，实现从进货到出餐全链条把关；“十整洁”则聚焦后厨日常细节，对物品摆放、台面、水池、库房等十个方面提出整洁标准。

　　“无堂食”外卖是此次整治的重点业态。 这类商家没有线下客流压力，后厨完全“隐身”，一直是食品安全监管的难点。新规要求各级监管部门对照标准，督促商家逐条自查整改，让消费者点外卖时能多一份安心。

　　从“被动整改”到“自觉规范”，是此次《指引》的深层目标。 省市场监管局相关负责人表示，将通过标杆引领、全面整治，推动网络餐饮厨房从“达标”向“整洁”升级，从“出了问题再改”变成“日常就做到位”。

　　下一步，全省市场监管部门将依据《指引》开展宣传引导与监督检查，督促网络餐饮服务经营者对照标准落实整改，持续净化网络餐饮经营环境。

　　市场监管工作人员对餐饮外卖行业进行指导