湖北易楚隆郑店食品有限公司创始人 易力

清晨，武汉光谷南大健康产业园内，湖北易楚隆郑店食品有限公司（以下简称易楚隆）的生产车间里已是一派繁忙景象。自动化智能产线高速运转，工人们各司其职、忙而有序。创始人易力站在监控屏前，盯着温控参数。从珞珈山下远赴英伦求学，再回汉创业，一头扎进飘着豆香的加工车间，“90后”易力走了一条让很多人“看不懂”的路。

放弃金融行业的优渥前程，易力把目光投向了家乡的石牌豆腐，坚守制作技艺核心工序，以科技赋能打破传统产业局限，迭代打造出鲜品、冻品、休闲健康三大产品矩阵，既留住了荆楚豆香的本味，也打开了面向全国市场的想象空间。

目前，公司主打豆制品已顺利入驻小象超市、钱大妈等新零售渠道，并依托各大电商及社区团购平台覆盖全国近50座城市，让荆楚特色豆制品走向全国餐桌。

■ 跨界做豆腐 闯出新天地

时至今日，易力依然记得当年父母的强烈反对，“放着好好的金融不干，你去做豆腐，书都白读了？”

2014年，易力从武汉大学毕业后，远赴英国攻读金融经济学硕士学位。学成归国，他遵从父母的意愿进入招商银行，5年间参与政府产业基金和私募项目，年薪可观，前途光明。

然而，别人眼中的金饭碗，却并没有让易力感到踏实。他的心里，创业种子正在悄悄发芽。

此前，易力以投资人身份入局武汉一家豆制品公司，主导顶层设计、募集4000万元资金，并挂帅操盘将年销售额推至1亿元。正是这段经历，让他看到全国90%的豆制品市场仍是小作坊规模，产业化与集中化几乎空白，而消费渠道正加速地从农贸市场向线上和高端超市迁移。同时，业内多数厂商仍是零散小作坊的聚合模式，产能小、食品安全隐患、生产流程不规范等核心问题始终无法解决。易力敏锐地意识到，行业固守老路的危机，恰恰是产业迭代的全新机遇。豆制品行业在产品创新和市场拓展方面，仍有着广阔的空间等待开掘。

“我们不是要办一家传统豆腐作坊，而是要打造一家现代化豆制品企业。”家人的反对，没有让易力打退堂鼓，他笃定，深耕产业升级，是正确、值得坚守的事业。2020年，他创建湖北易楚隆郑店食品有限公司。

■ 用标准重塑传统手艺 作坊变身“智”造工厂

在投资圈，钱到位了往往意味着项目落地；干实业，钱到位了意味着事情刚刚开始。

创业初期，公司自筹5000万元建成2万平方米全封闭标准化生产基地，配齐自动化智能产线、独立专业化验室、5000吨级恒温冷库与标准化冷链车队，形成日投料60吨的规模化稳定产能。

走进易楚隆厂房，一股淡淡的豆香扑面而来。监控大屏上生产线运行有序，洁净的绿色地坪一尘不染，流水线正高效运转，传统豆腐的生产模样，在这里被重新定义。

“你看，地坪是我们重新铺的，墙壁和吊顶都换成了不锈钢。”易力介绍。这些看似简单的改造，背后交了昂贵的“学费”。最初地面铺的环氧树脂，第二年就坏了，最后全部铲掉重铺聚氨酯砂浆地坪。他坦言，同行大多还在用火烧板，板块之间的缝隙容易渗进高蛋白浆水，滋生菌落，厂房里常常气味难闻。踩过坑才真正明白：做食品，环境本身就是产品的一部分。

易力回忆，创业第二年，公司就遭遇了危机。当时产线刚刚投产，产品却没有完全开发出来，生产线一开，每天有大量损耗，工人工资照发，公司现金流告急，一度只剩不足一个月的运营资金。

那段时间，易力和整个团队吃住在公司。凌晨三四点，员工主动到岗补货，白天照常履职。但易力的压力比所有人都大，重资产投入的压力、心理上的焦虑，还有“硬件超前、管理滞后”带来的发展阵痛让他始料不及。

公司花了大力气建起来的标准化厂房和智能化产线，在同行里算得上是拔尖的。可团队对标准化作业的理解还停留在表面，精细化管理差强人意。好几次与客户的合作，就卡在了这些细节上。

“当初进入这个行业，就是想改变本土豆制品行业落后现状。一旦放弃产业升级的核心战略，创业便失去根本意义。”战略定力成为易力破局突围的核心底气。

易力着手对传统豆制品生产方式进行改造升级，把过去靠大师傅们眼看、手摸、经验拿捏的泡豆、磨浆、点卤环节，转化为可量化、可追溯的生产标准。这背后，是对消费者“舌尖上的安全”和“预期中的味道”的双重负责。

就拿泡豆子来说，师傅们图省事，习惯一次性把豆子全泡下去，生产周期拉长后，头道豆和尾道豆的浸泡时间相差数小时，直接影响出品韧性与保水性。易力采用自动定时系统，每小时定量投放，时间精准可控。磨浆环节，滤网更换次数也很随意，如果更换不及时，浆的通过性变差，豆渣里残留更多蛋白，出品率下降。易力在旁边挂上记录表，几点几分换滤网必须登记。如今，每个产品配一位大师傅把控点卤核心诀窍，搭配标准化车间主任与普工执行流程，形成了稳定的人岗矩阵。

■ 守住非遗老味道 用年轻人的方式做豆腐

一块茶色的厚油干，肉坨饱满、软糯可口、五香味浓厚，瞬间唤醒味蕾。美味的秘密藏在古法制作工艺里。

“我们不做天马行空的创新，而是把地方特色传统产品标准化、品牌化。”易力说。厚油干古老的做法是在磨豆时就加入八角大料，所以叫 “五香厚油干”。如今市场上同质化竞争严重，价格竞争之下，大家纷纷简化工艺、拿酱色和盐来凑，那股地道的五香味儿几乎绝迹。易楚隆守住省级非遗石牌豆制品制作技艺的核心工序，保留纯正荆楚豆香。产品出来后，上海一位大学教授吃到后赞不绝口，专门给公司打来电话：“能不能给我再寄一点？”

在坚守风味的同时，易楚隆同时以科技赋能迭代出鲜品、冻品、休闲健康三大产品矩阵，累计研发优化30余款产品。公司与湖北工业大学食品科学技术研究院院长汪超教授合作，技术赋能，团队通过恒温低能电场保质、仿酶稳控保鲜等自研专利工艺改良，一举破解传统豆制品口感参差、保质期短、营养流失、运输半径受限等多年行业顽疾，实现了生产降本增效与产品品质的双重提升。

易楚隆团队平均年龄33岁，正是这支青年的团队，让公司跑出创业加速度。传统行业讲究老手艺、老经验，迭代慢、步伐沉，他们则用一套极简高效的数字工具重构管理流程，依托飞书搭建透明化协作体系，全员工作日报公开可查，部门之间信息互通，管理变得直观，进度变得透明，每一环都可追溯。面对新市场，他们主动转身，将新媒体传播、新消费思维融入渠道策略，重点开发适合长途运输、面向年轻群体的休闲产品，让传统豆制品跳出了农贸市场的老路子。

“非遗匠心+标准厂房+科研赋能+数字创新”四轮驱动之下，易楚隆仅用两年时间便在华中豆制品产业中站稳脚跟，营收实现跨越式增长，成了当地这个赛道里的新锐标杆。立足荆楚，这家年轻的企业正沿着豆制品全产业链向上深耕，一边用科技创新迭代产品，一边用标准升级引领行业，一边借品牌拓圈打开市场，让千年荆楚豆香，重新散发活力。

（记者吴秋娜 通讯员工商联宣）