“冬风起，腊味香”。近日，随着气温持续走低，绵阳市涪城区灌香肠、腌肉的冬日民俗悄然升温。涪城区各大城区市场与乡镇市集的腊味加工点，排满了赶制腊味的市民，新鲜肉香与秘制调料香交织弥漫，成为冬日里最具生活气息的风景线。

　　忙碌的腊味加工点现场。

　　12月16日上午9点，涪城区杨家场镇市场内，四五家灌香肠的店铺前早已排起长队。肉摊老板手起刀落，将前腿肉、五花肉按“两肥八瘦”比例切块。灌香肠的机器不停运转，调好料的肉丁被灌入肠衣，店员熟练地用棉线一截截扎紧，用细针扎孔放气，动作一气呵成。

　　“每年都要灌20多斤香肠。”正在排队的张阿姨笑呵呵地说。经营腊味加工店30多年的陈金蓉忙得满头大汗，手上的活却没停：“从降温开始，生意就一天比一天好，现在逢场天大概能灌2000多斤香肠。”

　　与此同时，涪城区的虹高市场以规模化服务和多样选择，吸引着众多市民前往。市场内统一的加工区域整洁规范，从选肉、调味、灌装、腌制到熏制、晾晒，提供一站式服务。

　　从乡镇市集到城区市场，腊味的香气在涪城大地上四处弥漫。灌香肠、腌肉不仅是刻在市民记忆里的冬日饮食传统，更承载着人们对生活的热爱与对传统风味的坚守。

　　（来源：四川农村日报）