12月19日，“匠心筑技·育匠兴滇——高速建大师亲授烹饪绝技 赋能产业工人技能提质专场”活动，在云南理工职业学院隆重举行。云南省内餐饮行业精英与云南理工职业学院烹饪工艺与营养专业师生150余人齐聚一堂。本次活动以匠心烹饪为载体，搭建专业授艺与交流平台，弘扬新时代工匠精神，为云南餐饮行业产业升级注入新动力。

　　当日，活动在云南理工职业学院第六报告厅正式开幕。云南省理工职业学院相关领导在致辞中强调，弘扬工匠精神、强化职业技能培训对云南特色餐饮产业升级和经济高质量发展至关重要，本次活动是学校深化产教融合、服务地方发展的重要实践，旨在以大师引领传递技艺与匠心。

　　云南餐饮与美食行业协会领导表示，活动搭建起工匠精神传承桥梁，呼吁从业者及餐饮专业学子坚守初心，传承滇菜文化，助力云南技能强省建设。天禄源（云南）食品加工有限责任公司代表则表达了深度参与校企合作、共育技能人才的意愿，活动现场举行了校企合作意向签约仪式，云南理工职业学院与多家合作企业郑重签署共建协议，共同拓宽学子成长与实践的优质平台。

　　作为活动核心环节，烹饪大师高速建带来“技艺创新与云南风味的融合之道”专题讲座。结合数十载从业经验，他深入浅出讲解烹饪技艺核心要领、创新思维，以及云南本地优质食材的创新融合路径，分享经典案例的同时，生动诠释了精益求精的工匠精神，与会者围绕菜品研发、传统技艺现代化应用等问题踊跃提问，大师的精彩解答赢得阵阵掌声。

　　理论讲座结束后，参会人员分批进入烹饪产业学院实训基地开启沉浸式观摩品鉴。在实训区，大家参观了学院师生及合作企业筹备的创意面包、特色面食等产品展示，工作人员详细解读创作理念与工艺特点，充分展现烹饪教育创新成果。随后，众人在多媒体实训室近距离感受烹饪技艺魅力，高速建现场展示“抻拉复原”绝技——将食材化为0.0018毫米的透明薄片后又能恢复如初，引得在场师生跃跃欲试。

　　在交流研讨中，行业一线骨干、企业代表与云南理工职业学院教师，围绕培训模式创新、本土食材开发等议题，与高速建大师展开了深度对话。与会者纷纷表示，此次活动不仅是一场技能培训，更搭建了一个将“大师资源”转化为“产业动能”的高效平台。

　　本次活动不仅是高水平技艺展示，更是高效的资源对接与思想碰撞平台。它精准对接产业工人技能提升需求，联结行业大师、职业院校、餐饮企业及从业者，通过全流程体验，让参与者提升专业技能、拓宽行业视野，深刻领会工匠精神的时代价值。

　　云南理工职业学院烹饪产业学院负责人表示，此次活动是学院践行“工学结合、知行合一”教育理念的生动体现。未来，学院将持续引入行业大师资源，深化校企合作，优化人才培养模式，为餐饮行业输送更多具备工匠精神的高素质技术技能人才。

　　此次活动是云南省职业教育对接产业需求、服务地方发展的缩影，以实际行动传承中华优秀饮食文化，为产业工人技能提升开辟新路径，为产教融合注入新活力。此类聚焦技能、传承匠心的活动持续开展，助力云南餐饮产业转型升级，为“技能兴滇”和经济社会高质量发展贡献力量。

　　云南理工职业学院烹饪产业学院由北京天禄源餐饮管理有限公司与学校联合共建，是西南产教融合示范项目。学院以烹饪工艺与营养为核心，依托名师团队，打造中餐、西餐及滇菜非遗数字化实训基地，通过“传统+国际”双轨模式，培养兼具民族文化认知与全球视野的复合型人才，推动云南美食生态国际化及中餐全球化发展。

　　云南日报-云新闻记者：熊明

　　编辑：袁熙

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